食の歴史と日本人―「もったいない」はなぜ生まれたか

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食の歴史と日本人―「もったいない」はなぜ生まれたか

  • 著者名:川島博之【著】
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  • 東洋経済新報社(2015/04発売)
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内容説明

産業大国・環境大国の原点は、日本の「食文化」にあった! 「勤勉」「もったいない」など日本的精神の誕生を「食」の視点から分析した異色の日本人論。