&BOOKS ほんやのほん 料理編

著者名：代官山蔦屋書店【著者】

朝日新聞出版（2015/02発売）

内容説明

人気有名書店のコンシェルジュたちがお薦めする、料理にまつわるエッセイやレシピなどのガイドブック。電子版オリジナルのあとがきエッセイつき。【目次】〈第１章　日本の食文化〉辰巳芳子の「人として生きるための料理本」／料理好きの人に、悪い人はいない／ホルトハウス房子さんのおもてなし料理／「梅干し休暇」のための入門書／日本が誇るスローフードは「醗酵食」です〈第２章　世界の食文化〉シンプルな料理が取り戻す、親しい人との結びつき／皿の上で主役を演じる、野草の魅力／華麗なるグランメゾン、華麗なるレシピ本／世界一予約の取れないレストラン 、最後の7年間の記録／南米ガストロノミーの最前線を伝えるビジュアルブック／世界有数のグルメ都市へ変貌したバスク地方の軌跡を辿る本〈第３章　レシピを極める〉予定調和を拒む旅／多様なパスタに象徴される、料理への様々なアプローチ／フランス菓子の香りが呼び起こす時間と場所の記憶／コーヒーの深い味わいを読み解く／料理の名著、書店の力で復刊させます！〈あとがき〉「食を読む」