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内容説明
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腎臓機能は8％と言われながら、10年間も人工透析を拒否し続けている女性の食事法を、大公開！現在、日本での腎不全患者は約1300万人。うち38万人が人工透析患者です。著者も医者からは「いま機能している腎臓は通常の人の8％」と宣告されています。制限食やおいしくない食事は、決して続かないという考えのもと、種類やバランス、おいしさを考え行きついた食事法を伝授します。
目次
目次
はじめに
雑穀ご飯とおかず
雑穀ご飯を炊く
ひえ
たかきび
もちきび
もちあわ
スペルト小麦
大麦
はと麦
コーンミール
そば
黒米
黒豆
小豆
野菜のおかず
酵素たっぷりメニュー
味つけで変化を楽しむ
滋養スイーツ
この本で使っている体にやさしい食材と調味料
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
渡"邉恵'里'
1
腎臓の機能が低下し、人工透析や移植も考えた著者が、日本で指導された腎臓病患者のための食事に疑問を抱き、自分の体で実験した結果、導き出した食生活。腎臓を養う雑穀や野菜を使ったレシピ集。 中国の蘭州出身で、薬膳の知恵が生活に根付いているため、香草や乾物なども上手く取り入れ、たんぱく質40g、塩分6g以下の制限もクリアし、バイオリンを弾く筋力も維持し、演奏活動を続けているとか。病人でなくとも、野菜や雑穀がふんだんに使われた色鮮やかなお料理は、是非とも取り入れたい。明るく希望の持てる健康食だ。2020/08/04
