雑学・実用ＢＯＯＫＳ お得版 調味料を使うのがおもしろくなる本

著者名：青木敦子

扶桑社（2014/12発売）

• ISBN：9784594071530

内容説明

胡椒の使い方を聞かれたら、まず炒め物に、と迷うことなく浮かんでくるでしょう。しかし、もう少し調味料の特性がわかってくると、思いもよらないマッチングができることに気づきます。ココアに黒胡椒を3ふり入れてみてください。異色の組み合わせですが、おいしさに驚きます。本書は、著者の視点で調味料の特性を丁寧に解説すると同時に、今までにない新しい使い方も提案しています。本書を読めば、調味料の使い道が飛躍的に広がります。話題の調味料も加わり、全79品目収録。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[ぎんきつね]

一般的な調味料の意外な使い方もあるけれど、試してみるとおいしさの基準が私とはずれているなぁと感じた 調味料のルーツやベースになる味についての解説は適切で、使ったことのないものでも安心して試してみる勇気をくれた

2023/12/20

[ギルヲ]

たまにしか料理はしないんですが、こんな本を読むのは好きだったりします。中でも『どう使ったらいいのかちょっと悩む調味料篇』が勉強になりました。昔XO醤を貰って使えないまま賞味期限が切れた思い出。聞いたことの無い調味料があったり、ちょっと料理したくなりました。

2025/01/14