フードビズ フードビズ２７号

著者名：エフビー【編集】

エフビー（2012/04発売）

内容説明

＜ブッフェ業態検証＞「ブッフェで勝つ」ための七ヵ条／ニラックスが見据えるブッフェ業態の未来図
＜新業態分析＞アンドナンド開発の必然と展開の青写真／フォーマットの再構築から攻めに転じたシズラー
＜インタビュー＞西山　知義社長が語る　レインズ再生への決意／吉野家の牛丼復活に見る危機管理