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内容説明
＜ブッフェ業態検証＞「ブッフェで勝つ」ための七ヵ条／ニラックスが見据えるブッフェ業態の未来図
＜新業態分析＞アンドナンド開発の必然と展開の青写真／フォーマットの再構築から攻めに転じたシズラー
＜インタビュー＞西山 知義社長が語る レインズ再生への決意／吉野家の牛丼復活に見る危機管理
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