幻冬舎単行本<br> 食べることは、生きること 世界一のてんぷらをあげる

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幻冬舎単行本
食べることは、生きること 世界一のてんぷらをあげる

  • 著者名:近藤文夫【著】
  • 価格 ¥880(本体¥800)
  • 幻冬舎(2014/12発売)
  • 3月の締めくくり!Kinoppy 電子書籍・電子洋書 全点ポイント30倍キャンペーン(~3/31)
  • ポイント 240pt (実際に付与されるポイントはご注文内容確認画面でご確認下さい)
  • ISBN:9784344026858

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内容説明

ただこの道ひとすじ 夢心を抱き、一途に向かう匠の真髄 心行くまで食べずして、何のための人生か

ミシュラン二つ星を獲得し、池波正太郎も愛した「世界一のてんぷら」を揚げる男、「てんぷら近藤」店主・近藤文夫によるエッセイ。
「てんぷらを食べると太る?」「オバマ大統領の予約を断った理由とは?」
付録に近藤流てんぷらの揚げ方、レシピつき。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

めしいらず

55
池波正太郎も愛したあの「てんぷら近藤」店主のエッセイ。氏の言葉の端々から、温かで思い遣りに満ちた人柄が窺える。客の心配りはもちろん、店のスタッフへの気遣いも欠かさない。相手の望むところを、相手にそうと気付かせないで先回りして応える。ここでは心底寛いで食事を楽しめそう。巻末に添えられた天ぷらの揚げ方指南が、とても判りやすくて参考になった。天ぷらは「蒸し料理」なのだそう。2015/05/12

keroppi

31
土曜日に「天ぷら近藤」に行って来ました。池波正太郎に愛され、オバマ大統領来日の時も予約のお客様を優先し会食を断ったとして名を上げたあのお店です。(それで「すきやばし次郎」になったらしいです。)素材を大切にした味に魅了され、さらにこの本を読んで、「天ぷら近藤」のことが好きになりました。目の前で見て、味わったあの天ぷらのことが惜しげもなくここに綴られていました。2017/01/18

24
あわてて剣客商売包丁暦を取り出したのである。料理人だけでなく、ひとと向き合う姿勢をあたりまえのことなのに学び直した2015/05/23

BEAN STARK

7
てんぷらは「音」で揚げる。ピーンというピアノ線を弾いたような音が、引き上げどきを教えてくれる素材自身の声。料理人は自分の店に閉じこもって料理をしているだけでは成長できない。他の店で料理を食べて、どの接客なら居心地よく感じられるのかを身をもって体験する。2020/06/16

けん

4
★2.52020/09/07

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