講談社現代新書 カフェと日本人

著者名：高井尚之【著】

講談社（2014/11発売）

• ISBN：9784062882873

内容説明

大正・昭和の「カフェー」とＡＫＢ48の類似点って？　なぜ名古屋人は喫茶好き？　210年前にコーヒーを飲んだ「人気文化人」といえば？　100年以上営業している国内最古の喫茶店はどこ？　「音楽系喫茶」と「特殊喫茶」がたどった経緯とは？　あなたにとって「カフェの存在」とは？　日本初の喫茶店から、欲望に応えてきた特殊喫茶、スタバ、いま話題の「サードウェーブ」までの変遷をたどった、日本のカフェ文化論。（講談社現代新書）

目次

はじめに──スタバが開国した「女性向けコーヒー」
第一章　カフェの誕生
一杯いくらなら出す？／そもそも「ブレンド」ってなに？／「カフェラテ」「カプチーノ」と「カフェオレ」の違い／人類とコーヒーとの出合い／二一〇年前にコーヒーを飲んだ人気文化人／“日本初”の喫茶店はビリヤードつき／一〇〇年以上続く現存最古の喫茶店／一時代を築いた「大正ロマン」と「昭和レトロ」／戦後に庶民化した「ハイカラな味」／他
第二章　日本独自の進化を遂げたカフェ・喫茶店
店の「基本性能」と「付加価値」／文壇バーならぬ文壇カフェ／「談話室滝沢」があった時代／菊池寛も愛用した文化人のサロン／“ノマドワーカー”の味方／日本のカフェ文化を代表する「モーニング」／終電を逃した人の救世主／名曲喫茶・シャンソン喫茶・ジャズ喫茶・歌声喫茶・ゴーゴー喫茶／ＡＫＢ48との類似点／美人喫茶からメイドカフェへ／他
第三章　なぜ名古屋人は喫茶好きなのか
他地域の人気店が「ベンチマーク」する／「飲酒」より「喫茶」にカネを使う／始まりは尾張徳川藩の振興策／「広ブラ」時代の名古屋のカフェー／昭和三〇～四〇年代から続く人気店／さまざまな「オマケ」でもてなす／「一宮モーニング」と「豊橋モーニング」／「モーニング」で地域活性化を図る一宮／他
第四章　カフェ好きが集まる聖地
一杯のコーヒーに「店主の探求心」が込もっている「バルミュゼット」／シングルオリジンの味わい深さを追求／「三・一一」を機にコーヒーの位置づけが変わった／コロンビアに直営農園を持つ個人店「サザコーヒー」／元・興行プロデューサーの「しかけ」／減農薬で栽培／「地域活性化」と「最高品質」への意欲／他
第五章　「うちカフェ」という見えざる市場
コーヒーの六割以上を自宅で飲む／所得減、外食控え、デフレの結果……／定着した「コンビニコーヒー」は多様化へ／「無糖」や「健康」を打ち出す缶コーヒー／「ミルク感」が人気のチルドカップコーヒー／スタバより早かった「シアトル系」の訴求／各地に拡大する「カルディ」の店／「スティックコーヒー」市場も拡大／他
参考文献
※文中で紹介した取材相手の肩書は取材当時、店のメニュー価格等の情報は二〇一四年八月末時点（一部の店は取材時）のものです。