講談社のお料理ＢＯＯＫ 「ラ・ベットラ」落合務のパーフェクトレシピ

著者名：落合務【著】

講談社（2014/12発売）

• ISBN：9784062996211

内容説明

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予約が取れないイタリアンレストラン「ラ・ベットラ」の人気シェフ落合務氏が、基本のイタリア料理の作り方を丁寧に解説。1999年刊行のベストセラー「イタリア食堂『ラ・ベットラ』のシークレットレシピ」を今の時代の気分によりマッチした食材とレシピで、パワーアップ。なんとなく作れているけれど味が決まらない、と悩む主婦の失敗しがちな癖などをふまえて、成功するためのハウツーを理論的に展開します。

目次

この本では「理屈」を教えます。
目次
Pasta
Antipasti
Secondi
Dolce