今日のまかない

著者名：皆川明【著】

マガジンハウス（2014/09発売）

• ISBN：9784838727131

内容説明

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。

「まあるいバゲットサンドウィッチ、日だまりいなり、
トロシャキフワラフテー、キノココトコト牛ホホの赤ワイン煮込み・・・
本の中から、皆川さんの鼻唄が聞こえてきそうなごきげんなまかないがたくさん。
テーブルの上も自由でいこう」
伊藤まさこ（本書帯に寄せたコメントより）

〈ミナ ペルホネン〉のデザイナー、皆川 明による初の料理本。コレクションの忙しい時期には、20人以上の〈ミナ ペルホネン〉スタッフ全員分の「まかない」料理を毎回必ず自ら作るという皆川は、実は魚河岸で働いた経験もある料理の達人でもあった。四季折々の素材を活かした美しい料理に合わせるのは皆川がコレクションする素敵な器の数々。本書は23のレシピに加えて、特注で作られたキッチンのデザイン、〈ミナ ペルホネン〉オリジナルのテーブルウェアなど、「食」にこだわる皆川のライフスタイルと、それを彩る美しいモノたちを多数紹介。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[あじ]

ミナ ペルホネンのデザイナー皆川さんが腕を奮う“まかない(賄い)”は、料理と器とミナの素敵なトリプルコラボ。魚市場で働いていたことのある皆川さんの素養と感覚が見事にマッチングしたまかないは、スタッフの英気を最高レベルに持ち上げているはず。大正時代の吹きガラスの器に、ソルベのように盛り付けたマッシュポテトの可愛らしいさ。伊万里の皿に並ぶスペアリブなんて絵画のよう。ミナの世界観で創作する23のレシピを掲載している。リサ・ラーソンさんのキッチンも覗けます。併読するなら「ミナを着て旅にでよう」皆川明／著

2020/03/09

[emi]

ミナ・ペルホネンのファンはワクワクしながら読みそうな、皆川明さんが自ら作るまかないの数々。まかないってもっと地味で普段の簡単ご飯って思うけど、皆川さんは違います。個性的な器に盛られる独創的な料理の数々。ついつい合わせやすい無難な器を選んでしまうけど、そうか、こんな感じで使えばいいのか、と参考になりました。皆川さんはブランド設立時、朝は魚屋さんで働いていたため、魚の目利きであり、当然さばくのもお手の物。月並ですが、皆川さんのまかないほしさに、ミナで働くスタッフの方がうらやましいと思ってしまいました。

2015/11/04

[アコ]

Kindle Unlimited：ミナ ペルホネン設立者でデザイナーの著者。スタッフへのまかない料理を作るそうで、四季折々の素材を生かした美しい春夏秋冬の23皿を紹介。『レシピ＋今日の素材＋今日のうつわ』構成。うつわは作家モノ＆北欧ヴィンテージが多め。「これ真似したいー！」というものではなく、それぞれがアート作品のような美しさ。(冬のポトフや鍋も自分が知ってるそれではない。) 後半60ページほどは愛用キッチン道具やうつわコレクション、ミナのプロダクト、建築家と作ったキッチンについて。こちらも素敵。

2019/09/23

[おれんじぺこ♪(17年生)]

デザイナー　皆川明さんが作ったご飯の本。まかないとか言うレベルじゃないし(笑)。お皿もどれも素敵！こんなセンスがあったら人生かわってただろうなぁ…。

2015/05/18

[ちか]

コレクションの忙しい時期には20人以上のスタッフ全員のまかない料理を毎日作る皆川氏。料理もセンスだ！！とつくづく思った。

2014/12/07