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内容説明
おいしい秘けつは“基本”にあった！
道具選び、下ごしらえ、調理の手順、味つけのコツなど料理の基本の「き」から、今晩役立つ実践レシピまで、おいしくできる料理の秘密をわかりやすく解説。不安が一掃され、料理の腕がグンと上がる、「これがあれば安心」の繰り返し使える教科書。素朴な疑問にハツ江さんが答える、はみだしＱ＆Ａ付き。
＊カラー写真が含まれています。
□内容
＜ホームルーム＞ハツ江の料理教室始まります
1時間目 まずは、基本の“き”
道具を用意しましょう／正しく計量しましょう／調味料をそろえましょう／火加減と水加減
2時間目 もう迷わない！食材の下ごしらえ
野菜の下ごしらえ／肉の下ごしらえ／魚介の下ごしらえ／豆腐と豆腐加工品の下ごしらえ／乾物と海藻の下ごしらえ／卵の下ごしらえ
3時間目 わかれば、おいしい！調理テク
“焼く”の基本／“炒める”の基本／“煮る”の基本／“揚げる”の基本／“蒸す”の基本／“ゆでる”の基本／“あえる”の基本／“だしをとる”の基本／
4時間目 人気メニューをマスター
肉の人気レシピ／魚介の人気レシピ／豆腐の人気レシピ／卵の人気レシピ／野菜の人気レシピ／乾物の人気レシピ／ご飯の人気レシピ／麺の人気レシピ／汁物の人気レシピ
5時間目 ハツ江の知恵袋 たれ＆ソース
使える“たれ”／手づくり“ソース”
＜放課後＞
◆ビギナーの“献立”レッスン
◆ビギナーにありがち！“ＮＧ＆失敗”
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
やまとさくら
8
さすが NHK番組のハツ江さん、素材の扱い方にページをさいて 写真と同時に細やかに解説をされていて、初心者さんに参考になると思います◎【切り干し大根と野菜のしょうゆ漬け】作ってみました。酢と同量の水が入るので、さっぱり美味しくできました。2020/08/08
うさっぴ
4
ハツ江おばあちゃんが可愛すぎる！ハツ江おばあちゃんみたいな料理に上手になりたい。2015/02/15
がんばるさとさと
2
今まで自己流だったけど、こうすると美味しくなるんだ〜と、丁寧にわかりやすく教えてくれます。 ビギナーさんにも、改めて基本を見直したい方にもおすすめ。 心地よく、初心に戻れます。2020/07/18
かになお
0
基本に忠実にやったほうがいいとは思いますが、自己流に落ち着いてしまいます。2014/06/18
ふぁんた
0
図書館から借りた。各食材の切り方扱い方が写真入りで詳しく載っており、とっても勉強になりました。主婦13年やっててもこんなもんですｗ2019/04/18
