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内容説明
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添加物、保存料ゼロで、食べるだけで免疫力アップ！ 豆板醤、甜麺醤、XO醤など、10種類の手作り調味ベース・醤が、いつもの料理をプロの味に変える。4年連続ミシュラン一つ星に輝く薬膳中華「白金劉安」の提案する69のレシピは中華のみならず、和から洋まで広がります！ 本当に美味しいもので、身体の中から美しく！
目次
万能ソース「醤」の作り方（甜麺醤 炸醤 沙茶醤 ほか）
油、スープ、塩…その他の調味料の作り方（甜醤油 薬膳辣油 葱油 ほか）
醤を使った料理（ジューシー回鍋肉 鶏とくるみ炒め ナスピー甘辛炒め ほか）
その他の調味料を使った料理（雲白肉 甜醤油の鶏肉ネギネギ炒め 豚肉の甜醤油炒め ほか）
感想・レビュー
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Levi
2
中華料理で使う醤の作り方と使ったレシピ集。市販品になっているものは自宅で作るのは難しいと考えがちですが、手に入りやすい材料で難しくなく作れます。慣れれば自分好みにアレンジが出来るのも楽しいです。2014/08/16
