糖質制限の「主食もどき」レシピ

著者名：江部康二【著】/検見崎聡美【著】

東洋経済新報社（2013/02発売）

• ISBN：9784492044865

内容説明

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ダイエット・糖尿病などの食事療法としてブームの糖質制限食だが、実践するうえで一番の障害になっているのが、主食を食べられないこと。特に女性に、ごはん、パン、めん類など糖質（炭水化物）が大好きという人が多く、「効果バツグンだが、持続できなかった」という人が多い。関係者の間でよく「２年目の壁」といわれるように、糖質制限の効果を実感しつつも途中で離脱する人も多い。
そうした人々に向け、低糖質でありながら「主食の食感」を楽しめる“主食もどきレシピ”（代用主食）を紹介する。材料は、豆腐、大豆製品、こんにゃく、野菜、卵、魚白身、鶏ささ身、卵など身近なものばかり。これで糖質制限食の食事づくりが格段にラクにカンタンになるので、実践する人には絶対お勧め。
◎主要目次と主な材料……ちょっとした工夫で低糖質食材が“主食もどき”に大変身！
Part１　ご飯もどきレシピ←――豆腐、高野豆腐、水煮大豆、おから、白菜、カリフラワー、もやし、えのきだけ、鶏ささ身、卵の白身
Part２　パンもどきレシピ←――油揚げ、高野豆腐、豆腐＋おから、大豆粉、小麦ふすま粉
Part３　麺もどきレシピ←――油揚げ、ゆば、黒糸こんにゃく、白糸こんにゃく、大根、白菜、えのきだけ
Part４　餅もどきレシピ←――高野豆腐、豆腐、こんにゃく、白身魚、鶏ささ身
Part５　粉ものもどきレシピ←――小麦ふすま粉、おから、アーモンド粉、鶏ささ身、卵、ゆば
Part６　簡単ケーキレシピ←――おから、小麦ふすま粉、大豆粉、木綿豆腐

感想・レビュー

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[積読亭くま吉(●´(エ)｀●)]

★色んな意味で不明(´-ω-)ｳﾑ(笑)どうしても、夜の炭水化物を抜きたく無い夫対応の為Kindleにて購入。｢糖質制限｣への覚悟の程が足りない我が身を思い知る←ぇ？だって…これ凄い、ご飯もどき、パンもどき、麺もどきレシピなのだが、シラタキを刻んでご飯と思えとか、糸こんにゃくを麺代わりに、なんて辺りはわかるんだけど。白菜を刻んで天丼(白菜を飯粒と思え)油揚げを刻んで焼きそばΣ(´□｀;)玉子の白身を刻んで親子丼ってもう、訳わかんない。かくも奥深い｢糖質制限｣の世界。私は覚悟が足りない(；＿；)(笑)

2015/06/17

[パフちゃん＠かのん変更]

油揚げのピザとかパニーニとか、おいしいかも。高野豆腐で磯部餅は簡単そうだから作ってみるか。

2016/02/06

[まるる]

【図書館】読友さんが読んでいたので、興味を持ちました。うん。わかる。とーってもよくわかる。ホントすごいと思う。でも…私ムリだー！！実践できるのは麺をこんにゃくに変えるくらいかな。糖尿病になったら本気で考えるかも…。

2014/07/27

[まりもんママンﾟ+.*ʚ♡ɞ*.+ﾟ]

目からウロコの本でした。完全に糖質をカットするメニューばかりでしたが、出来るのと出来ないのがありましたね。でも参考になるのがたくさんあって私も作ってみようと思います。湯葉のキッシュ、ミートパイ、こんにゃくの安倍川もち、麺の代わりに大根や白菜の白いところを細く切って使うところは驚きました。高野豆腐のハムトーストは美味しそう♡ 作ったら写真アップしますwww

2013/10/06

[えがお]

刻んだ糸こんにゃくをﾗｲｽに見立てｵﾑﾗｲｽ、油揚げでﾋﾟｻﾞ、高野豆腐をﾊﾟﾝに見立てｻﾝﾄﾞｲｯﾁ　黒糸こんにゃくｳﾄﾞﾝに見立ててｶﾚｰ南蛮…など、浅倉ﾕｷさん提唱「ゆるﾍﾞｼﾞ」にも似た糖質制限ﾀﾞｲｴｯﾄﾚｼﾋﾟ。小麦粉のかわりに大豆粉用いてﾊﾟﾝ、ﾊﾟｽﾀ作り！よりは料理下手にもぐっと取り入れやすい(´-∀-｀；)　これなら再現性高し。

2013/04/21