ＰＨＰ新書 ボケたくなければ、これを食べなさい - 発酵・ネバネバ・雑穀類

著者名：白澤卓二

ＰＨＰ研究所（2011/12発売）

• ISBN：9784569801179
• NDC分類：498.38

内容説明

日本の１００歳以上（百寿者）の人口は年々増加し、４万７０００人を突破しました。ところが、百寿者の８～９割は寝たきりの状態で、元気な百寿者は１～２割程度しかいないのが現実。大変なことにこれからの時代は、１００歳の誕生日を迎えることよりも、元気で１００歳を迎えることのほうが重要になっています。そんな世界でもトップクラスの長寿国の日本ですが、食の欧米化が進む一方で、海外の長寿研究者が大いに注目しているのが味噌や納豆、麹、カツオ節、長いも、五穀米といった「日本古来の伝統食」であることはあまり知られていません。本書では「発酵食品の強みは整腸作用――アレルギー症状も改善する」「『ネバネバヌルヌル』の成分が高血糖になるのを防ぐ」「穀物の『機能ユニット』ごと食べると脳が活性化する」など、日本の伝統食に秘められた驚くべき“長寿パワー”を解説。ボケずに、元気で長生きするための秘訣は「食」にこそあるのです。

目次

序章　「日本の伝統食」が健康長寿をもたらす
第１章　発酵食品―新しい栄養素を作り出す力
第２章　ネバネバヌルヌル食品―内臓の負担が軽くなる
第３章　雑穀類―「機能ユニット」をまるごといただく
第４章　「３つの食品」の他にも健康長寿食はこんなにある！
第５章　健康長寿食を活かす「食べ方のルール」
第６章　健康長寿は「食と運動」がセットである