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内容説明
『増補』から七年、「最高のすしを握りたい」と念じたすし屋が、
かつて漁業大国であった日本の「漁業」をめぐる「環境」を追った記録です。
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
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1
とてもいい。すしをディープに知る。2017/07/06
かみのけモツレク
0
疑問をもって市場へ「勉強」しに行き、とったノートを見せてくれている。値打ちがある2016/12/20
惰性人
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新鮮な魚は旨くない。漁師のしめ方、輸送の仕方で一番魚が旨くなるタイミングが変わってくる。産地まで赴き、最高のネタと最高の握り方を追求する、著者の職人の心意気に脱帽。2011/12/01
