ナイルレストランが教えるはじめてのインド料理

著者名：ナイル善己【著】

主婦と生活社（2013/08発売）

• ISBN：9784391140231

内容説明

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日本で最も歴史のあるインド料理店のレシピが１冊に！
1949年、東京・銀座で創業して以来、たくさんのファンに愛され続けているナイルレストラン。
著者、ナイル善己さんはその三代目で、
インド・ゴア州の名門ホテルでの修行の経験を持つ、インド料理のプロ。
本書では確かな伝統により受け継がれてきた本格的なインド料理を、
はじめての人でも気軽に作れるよう家庭向けのレシピにアレンジしました。
スパイスが織りなす魔法であなたのカレーが劇的においしくなります！

〈目次〉
はじめてのインド料理をあなたに
ナイル善己が考えるインド料理の基本５か条

●PART1 インドのカレー
基本のチキン／カシミーリーバターチキン／ケララチキン／サグチキン／キーママタール
マトンローガンジョシュ／マトンローガンジョシュ／ポークビンダルー／チャナマサラ
ダールタドゥカ／サンバル／ラッサム／ベジタブルコルマ／ゴアンプロウン
ケララフィッシュ／フィッシュマラバール

●PART2 インドのおかず
タンドーリチキン／チキンマライティッカ／シークカバーブ／サグリバーフライ
チキン65／ポテトマサラ／アルーゴビ／アルーボンダ／ビンディマサラ
ゴーヤのトーレン／クッチュンバーサラダ／ライタさつまいものポリエル
オニオンパコラフィッシュフライ／プロウンマサラ

●PART3 ライス、パン、チャツネ、アチャール
バスマティライス／サフランライス／ジーラライス／チャパティ
プーリー／にんじんのアチャール／玉ねぎのアチャール

●PART4 インドのスイーツ、ドリンク
シナモンバナナケーキ／クレームブリュレマ／サラチャイのシフォンケーキ
タピオカのパイヤッサム／りんごのハルワ／チャイ／ラッシー

目次

１　インドのカレー（基本のチキン　基本のチキンの作り方　ほか）
２　インドのおかず（タンドーリチキン　チキンマライティッカ　ほか）
３　ライス、パン、チャツネ、アチャール（バスマティライス　サフランライス　ジーラライス　チャパティ　プーリー　ほか）
４　インドのスイーツ、ドリンク（シナモンバナナケーキ　クレームブリュレ　マサラチャイのシフォンケーキ　シナモンバナナケーキ　クレームブリュレ　マサラチャイのシフォンケーキの作り方　ほか）

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[アズル]

古本購入のため、元持ち主の痕跡がひどかった(笑)!!　しかもカシミーリーバターチキンしか作ってない様子(笑)！！　他のも作ってから売れよ！！　本自体は「レストランで作るカレーを教えちゃうよ！」というノリなので、少しばかり入手困難なスパイスがいくつかありました。うーん、いっちょ、スパイス探しに行くか…！！

2014/05/16

[更紗蝦]

インド料理店のインドカレーを自分で作ってみたい人向けの本です。装丁がなかなかおしゃれです。

2014/11/17

[のぎへん]

★★★★☆老舗インド料理屋ナイルレストランの3代目が書く料理本。「はじめての」とあっても相当本格的。ホールスパイスは先に炒めて、パウダースパイスはあとでさらっと。南インドのカレー情報はあまり見ることがないので新鮮だった。ブリやアジのカレー作ってみたい。

2018/10/24

[deerglove]

いいなあ、この本。インドへの、スパイスへの、料理への、お店への、道具への、スタッフへの、そして家族への愛にあふれている。地域ごとに異なるレシピの説明も丁寧だし、最後に出てくるスイーツもとてもおいしそう。まだ行ったことのないナイルレストランにもぜひ足を運びたくなりました。

2023/03/06

[ローマの平日]

ラジオにも出演されて、人気でてるなと思う。結構いろいろ作って、気に入ったけど、最近は作る気になれない。ナイルのおとうさん、おもしろくて人間的にも大好きだなー。

2015/04/06