パンの図鑑 - 世界のパン１１３種とパンを楽しむための基礎知識

著者名：井上好文

マイナビ出版（2011/04発売）

• ISBN：9784839938369
• NDC分類：596.6

内容説明

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世界中の食卓で愛されているパンのうち、比較的日本でも手に入れやすい113種を、フルカラーの写真と詳しい解説文で紹介します。

材料、発酵・成形・焼成の方法、さらにはおいしい食べ方につくり方まで、奥深いパンの世界をご案内します。また、パンの材料、道具の紹介や、基本のパン作りレシピをはじめ、パン屋さんでどのようにパンがつくられているかを写真で解説。さらに、パンを使ったおしゃれでおいしいアレンジレシピ、パンと飲み物のおいしい関係など、パンをもっと楽しみ味わい尽くすためのアイデアもご提案します。

≪この本で紹介しているパン≫
【ドイツ】ヴァイスブロート、セーレン、ローゼンヴェッケン、ラウゲンブレッツェル、など。
【オーストリア】カイザーゼンメル、ワッハーワー・ライプヒェン、ゾンネンブルーメン、など。
【スイス】ツォップ、テッシーナブロート、マイチバイ。
【フランス】バゲット、バタール、パリジャン、フィセル、ブール、エピ、タバチェール、など。
【イタリア】チャバッタ、フォカッチャ、グリッシーニ、ロゼッタ、パネットーネ、パンドーロ、など。
【デンマーク】ティビアケス、トレコンブロート、ラージクリンゲル、コペンハーゲナー、など。
【フィンランド】ルイスリンプ、ハパンリンプ、ペルナリンプ、ハパンレイパ、フィアデンリング、など。
【その他】イギリス、ロシア、トルコ、アメリカ、ブラジル、メキシコ、インド、中国、日本のパンを紹介。

目次

１　世界のパン１１３種をたずねる（ドイツ　オーストリア　スイス　ほか）
２　材料や作り方から見るパンのこと（パン作りに必要な材料　パン作りに必要な道具　パンの製法　ほか）
３　パンのおいしさを最大限に引き出す（パンをおいしく食べるコツ　いろいろなシーンでパンを楽しむ　ぬって、のせて、さらにパンを味わおう！　ほか）

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[yukiko-i]

パンの形・素材から歴史・食べ方まで書かれ、読んでいるだけで おなかがすいてくる１冊(笑)

2015/07/16

[ソバージュ]

近所のドイツパン屋が閉店してしまい、ライ麦パンが恋しくて恋しくて。改めてパンの種類に興味を持ちこの本を購入。日本以外にも17ヵ国のパンの紹介、製法や歴史、美味しい食べ方などが掲載されていて、とても興味深く美味しそう!フィンランドやロシアのライ麦パンも食してみたいものだ!

2018/05/25

[かきょん]

国別にパンが掲載。こうしてみると、フランスのパンが一番馴染みがあるなあ。

2022/07/29

[すな]

普段まるで意識しないけど、国によって色々なパンがあるのだなと。パン屋さんを食べ歩きたくなる一冊

2015/02/14

[かんな]

「ドライマンゴ+クリームチーズ」早速購入してきました(*￣∇￣)明日の朝が楽しみっ。

2014/10/18