タカノフルーツパーラー直伝 おうちで簡単！ フルーツスイーツレシピ

著者名：タカノフルーツパーラー【著】

小学館（2016/04発売）

• ISBN：9784093107778

内容説明

こんなおいしさ初めて！のスイーツレシピ86種

大正15年開店の『タカノフルーツパーラー』には、「フルーツ・クチュリエ」と呼ばれる、フルーツのスペシャリストがいます。
本書は、新宿本店で人気のパフェをはじめ数々のスイーツを開発するフルーツ・クチュリエの森山登美男氏が、おうちでもタカノの味を楽しめるようにと考案したオリジナルなフルーツスイーツのレシピ集です。
いちごのパフェやさくらんぼのベイクドチーズケーキ、焼きりんご…といった定番スイーツはもちろんのこと、
メロンの豆乳ババロア、すいかのロールサンド、柿のグラタン、洋梨のラスク…etc.
フルーツを知り尽くしたクチュリエだからこそ作ることのできる本当においしいフルーツスイーツの数々をご紹介しています。
巻末には、フルーツのおいしい時期や選び方、上手な保存方法、含まれている成分までわかる、老舗果物店ならではの「フルーツ事典」つき

【ご注意】※この作品はカラー版です。
※お使いの端末によっては、一部読みづらい場合がございます。お手持ちの端末で立ち読みファイルをご確認いただくことをお勧めします。

目次

Ｂａｓｉｃ　Ｒｅｃｉｐｅ（フルーツのグラニテ（メロン、いちご、りんご、ブルーベリー、すいか、柿、キウイフルーツ、グレープフルーツ、洋梨、マンゴー、いちじく、ぶどう）
フルーツジャム（いちご、りんご、ブルーベリー、洋梨、柿、さくらんぼ、グメープフルーツ、梨、マンゴー、オレンジ、いちじく、キウイフルーツ）　ほか）
Ｓｐｒｉｎｇ（さくらんぼのベイクドチーズケーキ；さくらんぼのホワイトチョコレートムース　ほか）
Ｓｕｍｍｅｒ（すいかのシャンパンポンチ；すいかのロールサンド　ほか）
Ａｕｔｕｍｎ（りんごのシロップづけ３種；焼きりんご　ほか）
Ｗｉｎｔｅｒ（いちごのパフェ；いちごのパンナコッタ　ほか）
Ｔｒｏｐｉｃａｌ（キウイフルーツ＆キャベツのジュース；マンゴ＆バナナのジュース　ほか）
フルーツ事典（さくらんぼ；メロン　ほか）

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[Kouro-hou]

みてるだけで楽しいフルーツのデザート写真集(違う)。「我が店のレシピを作ろうというくらいだから、もちろんスポンジケーキは朝飯前だよな？」的に冒頭にスポンジのレシピが載っています。そして後半には天板サイズのスポンジ3枚を使った巨大ショートケーキのレシピが！(いちご60個以上使用)。冷蔵庫に入れろと書いてありますが、ウチでは無理ですｗ ささやかな盛り付けや飾り切りは参考になりそう。フルーツボーラーが欲しくなりました。タカノさんトコでなく、近所のスーパーの特売フルーツでも同様に美味しくできるかはちょっと不明。

2015/04/23

[寧々子]

表紙の華やかで美味しそうないちごのパフェの写真に魅せられて借りました♡　さすがはタカノフルーツパーラー直伝のオリジナルレシピ集！　季節ごとの旬のフルーツを使った煌びやかなスイーツを次から次へと紹介。　どのレシピも大判のカラー写真が載っているで、目を楽しませてくれます♪　おうちで簡単！かどうかは作る人のスキルによって違うと思いますが、りんごのシロップ漬けやグレープフルーツのグラタンなど、簡単そうなレシピも載っているが良かった♪　難しそうなレシピも飾りつけや盛りつけ方だけでも参考になりそう♪　

2015/06/16

[せきぐちひろみ]

2023/03/16 メロンとびわのロールケーキや、すいかのロールサンド、柿のパルフェなど、一般的には思い付きそうにないメニューが多くて勉強になります。 タカノは本店には行ったことないけど、新宿高島屋とか池袋東武の中の店舗には何度か行きました。 めちゃくちゃ高いけど、やっぱ家庭や普通のお店では出せない技術とか雰囲気の代金込みだと思うから妥当なのかな。 庶民的な雰囲気のフルーツパーラーも好きですが。

[光谷椅子香]

基本のメニューは混合だけど、フルーツ毎にページが割かれていて読みやすい。やっぱりタカノフルーツパーラーなだけに果物の写真がとても美味しそうです。

2015/05/04

[skr-shower]

さすが、タカノフルーツパーラー。作らなくても、写真でごちそうさまです

2017/01/12