ホントは知らないイタリア料理の常識・非常識

著者名：吉川敏明

柴田書店（2010/03発売）

• ISBN：9784388353323
• NDC分類：596.23

内容説明

イタリア料理界きっての博識として知られ、ご意見番として長く信頼を集める吉川敏明氏が、今こそイタリア料理の成り立ちや背景をきちんと知ってほしいとまとめた楽しい読み物。映画の話あり、歴史秘話あり、食卓マナーや食習慣、料理名の由来や言い伝えまで、イタリアの食にまつわる興味深い話題を幅広く収載。読みやすいよう、1話1～2ページで簡潔に書かれたテーマは全105。バールでのおしゃべりよろしく、気軽にページをめくるうちに、専門的かつ正しい知識もしっかりと身につく充実の内容は著者ならでは。なるほどと目からウロコ（これをイタリアでは「目から生ハム」という！）の知って得する知識、雑学、うんちく満載の1冊。

目次

１　食事のマナーと食習慣（食卓でのマナー＆食べ方のルール；イタリア人の食習慣　ほか）
２　料理と素材のウソ！ホント？（日本独特のイタリア料理；注目食材を正しく知る　ほか）
３　なるほど、料理名の語源・由来（料理名と素材の語源と由来；わかっているようでわかっていない料理用語の定義）
４　歴史・文化・芸術のなかの食（歴史に残る素材、料理、飲み物；聖人と食　ほか）