内容説明
ラーメン・そばなどと中華麺の不思議な関係！
担担麺」や「天津麺」は中国にはないのか？ 醤油ラーメンや、味噌ラーメン、豚骨ラーメンなど日本ラーメンはどこから来たのか？ 日本の麺の源流を探って二十余年、中国全土の麺をくまなく食べ歩いた男の出した大胆な結論――すべてのラーメンのルーツは、山東省にあった！ ここから大陸全土に通じる拉麺之路（ラーメンロード）を旅し、西の果てパキスタン国境沿いのクンジュラブ峠で食べた未来のラーメン「汁入りラグメン」や、日本の「もりそば」そっくりの麺、うどんの中国逆輸出バージョンの「烏冬（ウードン）麺」まで、千種類以上の中華麺を食した著者が日本の麺の昨日・今日・明日を語る。巻末には著者一押しの中国主要都市麺館案内。
目次
プロローグ 蘭州牛肉拉麺に惚れ込む
第１章 「在日中華麺」の不可思議
第２章 ラーメンはどこから来たのか？
第３章 中国拉麺之路
第４章 中国にもあった「もりそば」
第５章 日本に最初に伝わった中国麺―うどん・そうめん類
第６章 中国では、トウモロコシも燕麦も、麺になる！
エピローグ クンジュラブ峠、ラーメンロードの終点に到達
付録 中国主要都市麺館案内
