すし手帳

著者名：坂本一男【監修】

東京書籍（2014/05発売）

• ISBN：9784487802371

内容説明

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お寿司屋さんに入る前に、旬のネタ、通のネタを完全予習！　握りの写真、素材の魚についての解説、薀蓄、旬、姿写真、主産地、英語名など、すし通のための完璧なデータがつまった革装手帳。

目次

光りものなど
白身など
赤身
いか・たこ
えび・かに
貝
魚卵など