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内容説明
身近な食べものを切り口にした「食」「酒」に続くシリーズ第３弾。まず人間にとって最も魅力的な砂糖の甘味、大航海時代にはスパイスの辛味やコーヒーなどの嗜好品、近代はうま味が世界史を動かしてきたことを描く。
目次
１ 塩が制した世界の歴史
２ 自然界の多様な味
３ 味の世界を広げた発酵
４ 世界商品になった辛味と匂い
５ 大航海時代と新しい味
６ 砂糖が率いた嗜好品群
７ うま味追求の時代
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- 評価
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