フィガロブックス パリのお惣菜。

著者名：稲葉由紀子【著】

ＣＥメディアハウス（2012/06発売）

• ISBN：9784484072234

内容説明

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2004年6月から2007年6月まで『フィガロジャポン』に連載された「パリのお惣菜」が1冊にまとまりました。
書籍化にあたり各店のスペシャリテの味や値段も再調査。
お惣菜の買い方など新コラムやマップもついて実用度もアップ。
全ページオールカラー。
「取材でお惣菜屋さんを訪ね、そのスペシャリテを味見するうちに、ここにもフランス食文化の見事な成果がある、と目からウロコの落ちる思いで、いつのまにかすっかりお惣菜屋ファンになりました。」
「シャルキュトリの真骨頂である“骨付きハム”や“頭肉のフロマージュ”の豊かな味。家庭料理として長い歴史を持つグラタンや煮込み。地中海やカリブ海、アルザスやバスク地方など各地から届く珍味の数々。」
「こんな風にお惣菜を買って、パンとワインを添えたら、旅先でも、たとえ1人だったとしても、レストランに行くのとはまた違った豊かな食事ができるでしょう。この本が、そんな時の助けになれたら嬉しいです。」
「あとがき」より

本タイトルは、レイアウト固定型の商品です。
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目次

１　フランス伝統の味、シャルキュトリのお惣菜。（ベシャメルソースに包まれた、アンディーヴのとろける味。―ハムとアンディーヴのグラタン　オ・コション・ローズ　香草と野菜の香りに包まれた、淡白なウサギ肉のご馳走。―ウサギのコンポート　ジル・ヴェロ　ほか）
２　各種食品専門店で買えるお惣菜。（天井画の女神に見守られ、老舗菓子店の昼ごはん。―仔羊のナヴァラン　ブロッコ　中心が薄紅色をした、柔らかな仔羊の焼き肉。―仔羊のロースト　ヴォライユ・サンシャルル　ほか）
３　イートインもテイクアウトもＯＫの軽食店・レストラン。（南欧料理の主役は、太陽を思いきり吸ったタラ。―干ダラのブランダード　オ・ピパロット・グルマンド　胡桃、オリーブ、ブルーチーズ…、ひと味工夫した特製スープ。―胡桃入りセロリのスープ　ゾエ・ブイヨン　ほか）
４　パリで味わうエスニックお惣菜。（カリブ海からやってきた、ラム酒に香辛料に干ダラ料理。―干ダラの揚げ団子　シェ・マックス　春の気配を感じたければ、イタリア産のアルティショー。―春野菜のアンティパスト　リトル・イタリー　ほか）

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[あや]

自分のお料理がマンネリ化しているので再読。お写真見ているだけで楽しい。アルザス料理、美味しそう。アルジェリア料理もあって、いろいろな国の食文化の影響も感じられる。ワインに何を合わせるか考えるのも楽しい。実際に自分が作れるかどうかは置いておいて。お買い物のヒントにもなる。

2022/11/06

[訪問者]

これも大変おいしそうな写真がいっぱいのパリのお総菜屋さんの案内本。

2019/08/02

[fukura]

パリに行った時には。

2012/10/28

[froggy]

ざらっとした写真たちが、パリの総菜やさんへの思いをかき立てます。あそこでハムをカットしてもらって、煮込みも食べたい、パテやテリーヌもはずせない・・・。頭の中では妄想ワールド全開です。おいしい食べ物がある街って、本当に素敵。この本を小脇に抱えて、パリのシャルキュトリ巡りとしゃれこみたいところです。

2013/05/23