朝日新聞出版 冷蔵庫で食品を腐らす日本人

著者名：魚柄仁之助【著】

朝日新聞出版（2013/09発売）

• ISBN：9784022731593

内容説明

冷蔵庫が、日本の食文化壊滅の「Ａ級戦犯」だった！　食品の大量冷蔵保存→鮮度喪失→賞味期限切れ……この悪循環をどう断ち切るか。食文化研究家の魚柄仁之助が「冷蔵保存より長持ちする保存法」を具体的に示し、日本の食生活再生レシピを一挙公開する。身近な食原材料の変遷やバイオエタノール問題にも言及。

目次

第１章　巨大化する冷蔵庫―詰め込みすぎて食品をミイラ化させる現代人
第２章　「しまつ」をしよう―よりよい食生活を続けるために
第３章　食の下克上―高級食と大衆食が簡単に入れ替わる時代
第４章　食の流通―築地市場はもういらない？
第５章　食の履歴書―食にまつわる実体験を公開
終章　日本の食環境は今日…

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[やすらぎ]

暮らしのスケールダウン。冷蔵庫の巨大化。輸入しては腐らして廃棄する、どこか変な日本に対し、率直な語り口で健康的で無駄のない食生活を推奨。なぜ私たちは食べきれないほどのご馳走を抱え込むのでしょう。冷蔵庫は常に満員御礼、順番待ち。日本の食文化は一見豊かに見えます。衛生的で多彩な調理をして、世界のあらゆる食材を活かします。その原点は食材を大切にする心。慎みをもち必要な分だけを頂く。大量生産して廃棄して…海外の供給に頼っている日本の食。立ち止まって考えることが必要かもしれません。まずは冷蔵庫の掃除からしましょう。

2020/01/15

[kinkin]

タイトルがキャッチーなので読んでみた。確かにうちの冷蔵庫もいつ買った何か分からない物が詰まっている。とりあえず買った食品をとりあえず冷蔵なり冷凍するうちにどんどん溜まってくるのだろう。まさにブラックボックス、いやブラックホールか。大型冷蔵庫、アメリカなどの田舎で週に1度どっさり買わなければいけない文化の国のものだと感じた。食の下克上という章は面白かった。

2014/08/12

[なにょう]

文体はちょっと妙ちくりん、でも騙されたと思って手にとってみなはれ。★築地と豊洲の移転問題は何かがおかしいと思ってた。色々数値が出てくるけど、問題はそこじゃないって。著者は言う。そもそも、築地のような市場が必要なの？場外では調味料、調理器具、器などを扱う。そういったものはわざわざ築地に行くまでもない。今は大量仕入の格安店で入手できる。場内にしてもネットを介し産地と直接取引きするようになる。すると築地が、豊洲が以前の問題になる。問題はそこじゃない。何でも勉強、色々な意見聞いてみないと……

2017/08/17

[ごへいもち]

名前からご高齢の方と思ってましたがｗ。生活はやはりもう少しスリムにすべきだなぁ。冷蔵庫にあまりたくさん物を入れないようにはしているので後は職場に持っていくお弁当で見栄を張らないようにしようと思った

2011/11/14

[mami]

何の為に大容量の冷蔵庫を買うのか。という問いかけにハッとした。私は今まで漠然と「お料理上手の家庭は冷蔵庫が大きい」と思い込んできたから。美味しい食材をベストなタイミングで食べきることこそ、真の料理上手なんだな。

2016/03/18