角川ソフィア文庫 知っておきたい「食」の世界史

著者名：宮崎正勝

KADOKAWA（2014/11発売）

• ISBN：9784044064020

内容説明

私たちの食卓は、世界各国からもたらされたさまざまな食材と料理にあふれている。日常的に食べているものの意外な来歴、世界各地の食文化とのかかわりなど、身近な「食」にまつわる歴史と文化をさまざまな切り口で展開。大航海時代に地球規模で劇的に変化した食材の世界交流、コールドチェーンがもたらした食文化の単一化など、食卓の上を世界各地からの食材や料理文化が踊る「小さな大劇場」にみなした、おもしろ世界史。

目次

第１章　人類を生みだした自然の大食糧庫
第２章　農耕・牧畜による食のパターン化
第３章　世界四大料理圏の誕生
第４章　ユーラシアの食文化交流
第５章　「大航海時代」で変わる地球の生態系
第６章　砂糖と資本主義経済
第７章　「都市の時代」を支えた食品工業
第８章　低温流通機構とグローバリゼーション

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[Humbaba]

人が生きていくためには，食事は必要不可欠である．時代を経るごとに，人の食事はどんどん進化していった．最初は嗜好品であり，ごく一部の人間しか口にできなかったものも，どんどん般化していき，やがては一般人が簡単に手に入るまでに広まっていく．

2013/02/28

[クナコ]

初読。同著者「知っておきたい「酒」の世界史」は愛読書の一つ。そちらは何度も読んでいるけれど「食」と「味」もあると知って。近頃「〇〇の世界史」系の本がマイブームなのもあって楽しく読了。ただしこれまで読んできたものと比べるとテーマが「食」とざっくり広範にすぎて、全体に駆け足な説明になってしまっている印象。この本を分解して各章や時代、小テーマなどに分けて解説するだけで４、５冊の雑学本ができそうに思う。出版が約20年前とあって味覚の種類にまだ「うま味」の概念がなく、五味の世界観での説明も現代読者としては面白い。

2024/06/26

[大島ちかり]

いろいろ面白い「食」の話があって楽しみました。なかなか進まなかったけど。テヘ

2013/10/27

[ちょたん]

★3.0 歴史の部分を食から読み解くと、また違った歴史の一面を知ったようでした。普段から食べてる色んな食べ物もどの時代から始まって…と全部違うし、今と用途や使い方も違うものもある。偶然が偶然を呼び、そして人間形成にも関わってきた”食”のすごさを学ぶことができました。

2018/06/08

[えびちり]

日本史版が面白かったので、続いて。やや日本史と被る部分もあったけれど、それは仕方がないかな。食に関する世界の雑学。視点がグローバルになって、面白い。世界のお茶の立ち位置、腐敗との戦い。じゃがいものあたりは（ファンタジーにおけるじゃがいも論争とかね）割と知ってることが多かったけれど、三大穀物や食肉の歴史は身近でもあって興味深かったです。とりあえず今日は焼肉にしよう。簡単に牛肉を食べられる現代に乾杯。

2023/08/23