日経ビジネス人文庫 人間はこんなものを食べてきた―小泉武夫の食文化ワンダーランド小泉武夫の食文化ワンダーランド

著者名：小泉武夫

日経BP（2011/11発売）

• ISBN：9784532192150

内容説明

人類の誕生時から現代まで、人間は何を食べてきたのか？　火や道具による調理法の発達、微生物の利用に見る食の知恵、民族ごとの食文化の違いなどなど、目から鱗の落ちる話満載。小泉先生とたどるおもしろ食文化史！

目次

１　食の文化とは
２　人間以前からヒトへ
３　食と知恵の発達
４　国の始まりは食の分配から
５　発酵が食の歴史を変えた
６　調理と料理
７　好き嫌いはどうして決まる
８　食文化と酒
９　食の作法とは
１０　日本食文化の特徴
１１　民族による食文化の違い
エピローグ　二一世紀の食をめぐる諸問題