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内容説明
「ＮＨＫきょうの料理」を飾ったプロ料理人の系譜
飯田深雪、土井勝、辻嘉一……。「ＮＨＫきょうの料理」で活躍した名料理人たちの特筆すべきエピソードの数々。２０年以上、番組制作に関わってきた著者が、講師の意外な素顔を、さまざまな証言や著作をてがかりに紹介する。半世紀にわたる番組で取り上げられた、各時代を映し出す貴重なレシピも満載！
目次
第１章 放送開始時から高度成長期へ（テレビとともに歩きはじめた；生放送時代の女傑たち；第一期黄金時代と食生活の欧米化）
第２章 カラー放送開始から石油ショックまで（基礎の見直しと「おふくろの味」への郷愁；本物志向と料理の「鋼鉄人」たち；豊かさから飽食へそして石油ショック）
第３章 番組の多様化から現代まで（多様化する食生活「男の料理」も誕生；昭和から平成へさまざまなニーズに応えて；バブル崩壊から大震災食の世界も揺れて）
終章 そして新たな「きょうの料理」半世紀へ
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。
どっち
3
NHKきょうの料理ディレクターによる著作。60年続いてきた番組の制作苦労話、土井勝・辰巳浜子・辻嘉一・陳建民など人気料理家のエピソードなども。中華料理もフランス料理も一般家庭ではなんのことやらわからない時代から一流料理人が家庭でも作れるレシピを紹介した。この番組があったからこそ、今の日本の食文化があるのだろう。2016/06/02
Riko
0
図書館で借りた2011/02/21
takao
0
ふむ2026/01/07
