日経ビジネス人文庫<br> 食に知恵あり

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日経ビジネス人文庫
食に知恵あり

  • 著者名:小泉武夫
  • 価格 ¥617(本体¥572)
  • 日本経済新聞出版社(2002/12発売)
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内容説明

「味覚人飛行物体」の異名をもつ小泉先生が、自らの五感で味わってきた珍味・奇味から、身近な食材の美味しい食べ方まで、愛情を込めて紹介。味覚・嗅覚を刺激され、思わず生唾をのむこと請け合いの面白エッセイ!

目次

1 食に歴史あり(理にかなう食の諺;フグの毒気も“ぬかにクギ” ほか)
2 五感を刺激する逸品たち(においの好み、民族それぞれ;臭みが分けるニンニク文化圏 ほか)
3 知恵は台所にあり(知恵の原点、台所に;和えて一体 ほか)
4 ウソかホントか、幻の珍品(ウソかホントか、幻の珍品;ヘソ型チーズ、虫は無視して ほか)
5 天使と悪魔の仕業、酔漢百態(酒の甘辛の好み、世につれ…;天使と悪魔の仕業、酔漢百態 ほか)