料理もマナーもこれでカンペキ！ 「和食」ワザあり事典

著者名：快適生活研究会

PHP研究所（2011/05発売）

• ISBN：9784569576503
• NDC分類：596.21

内容説明

フレンチにイタリアン、中華にエスニック……おいしい料理はいろいろあるけれど、やっぱり和食がイチバン！　本書はそんなあなたのために、作り方から食べ方まで「和食」をとことん楽しむコツを集めました。「おでんにチキンスープ、鶏肉の照り煮にコーラ。意外な隠し味でもっとおいしく」「ころもにコーンスターチを混ぜて天ぷらをサクサクに」「時間がないときの簡単だし作り」「あっと驚く“食パンのぬか床”」「稲荷ずしの油揚げを破らない方法」「残った刺身がさつま揚げに変身」「天ぷら鍋の油が小麦粉でスッキリ落ちる」など、定番献立の極意や下ごしらえの基本から残り物のアレンジ術、調理器具を長持ちさせるお手入れ法まで、毎日の食生活に役立つ決めワザ満載！　さらに、殻つきエビの美しい食べ方や割箸のタブーなど、イザというとき恥をかかないためのマナーも教えます。ぶきっちょさんや面倒くさがりやにもおススメの1冊。。

目次

１　定番メニューのすぐれワザ（煮物の決めワザ；焼き物決めワザ；揚げ物の決めワザ　ほか）
２　食材を１００％生かすワザ（下ごしらえの決めワザ；残り物を変身させる決めワザ；調理器具をフル活用する決めワザ　ほか）
３　もてなし・およばれの決めワザ（テーブルマナーの決めワザ；配膳・盛り付けの決めワザ）