内容説明
日本生活学会・今和次郎賞、日本産業技術史学会賞を受賞した「台所空間学・その原型と未来」のエッセンスを摘出して収録した ＜摘録版＞。日本列島の隅々に及ぶフィールドワークからの成果を基本に、台所の現在・過去・未来を考察する。
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目次
第１章 台所空間学、その枠組みの構想（台所空間の原型―その考古学と考現学 台所空間の条件―失われゆく台所の役割）
第２章 台所空間の秩序と体系（台所と社会の相関―拡大から拡散へ ひと＋道具＋空間―道具の秩序と空間の秩序のはざまに ほか）
第３章 台所の変容をうながすもの（台所を変える力―流行の力、道具の力 台所を守る力―精神風土と台所の変容 ほか）
第４章 日本における台所空間の変遷（台所くずしの時代、西欧化の出発点―明治＋大正 家事教科書にみる台所理想像―大正＋戦前昭和 ほか）
第５章 台所の未来像（台所の現在―文明の交換機としての台所 キッチンから台所へ―台所はシステムである ほか）
