最新栄養化学

著者名：野口忠

朝倉書店（2000/03発売）

• ISBN：9784254430677
• NDC分類：498.55

内容説明

本書は、栄養化学の最新の知見を盛り込みながら、基本となる事項を学習する読者のために執筆したものである。現在急速に発展しつつある、その発展の姿をいきいきと伝えている。

目次

１　序論；２　栄養素の消化・吸収・代謝；３　代謝調節と分子栄養学；４　糖質；５　脂質；６　タンパク質・アミノ酸；７　ビタミン；８　ミネラル；９　食物繊維；１０　エネルギー代謝；１１　栄養所要量と科学的食生活