小学館文庫 そば通の本（小学館文庫）

著者名：「サライ」編集部【編】

小学館（2014/04発売）

• ISBN：9784094163612

内容説明

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手打蕎麦名人、村瀬忠太郎が語り下ろした「蕎麦通」を６８年ぶりに復刻。蕎麦の産地から、蕎麦の製法、地方の食べ方等現代では聞けない通の話の数々。巻末に森村誠一氏の蕎麦通エッセイと現代の全国各地の名店を収録。（1998年文庫版刊行）

※この商品は紙の書籍のページを画像にした電子書籍です。文字サイズだけを拡大・縮小することはできませんので、予めご了承ください。 試し読みファイルにより、ご購入前にお手持ちの端末での表示をご確認ください。

目次

第１章　蕎麦の概況
第２章　蕎麦と風土
第３章　蕎麦の製法
第４章　名高い蕎麦屋
第５章　蕎麦屋の習わし
第６章　蕎麦と健康
第７章　文学に登場する蕎麦
第８章　蕎麦に関する雑話
第９章　補遺