ブドウがブドウ酒にかわるとき

著者名：後藤昭二【著】

中央法規出版（2013/12発売）

• ISBN：9784805816509

内容説明

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醸造学者が語る、ワインの不思議。発酵が食生活にもたらした大きな恵み。ブドウからブドウ酒が出来るまでを、酒造りの側からやさしく解説する。

目次

ブドウのふるさと（シルクロードから日本へ　古代のブドウ伝説　日本のブドウ　ほか）
ブドウの病気（ウドンコ病　フィロキセラ禍　ベト病とボルドー液　ほか）
華麗なる変身、ブドウからブドウ酒へ（酵母と人との出会い　顕微鏡の話　発酵をしかける生き物　ほか）