内容説明
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醸造学者が語る、ワインの不思議。発酵が食生活にもたらした大きな恵み。ブドウからブドウ酒が出来るまでを、酒造りの側からやさしく解説する。
目次
ブドウのふるさと（シルクロードから日本へ 古代のブドウ伝説 日本のブドウ ほか）
ブドウの病気（ウドンコ病 フィロキセラ禍 ベト病とボルドー液 ほか）
華麗なる変身、ブドウからブドウ酒へ（酵母と人との出会い 顕微鏡の話 発酵をしかける生き物 ほか）
