月刊専門料理 （２０２６年６月号）

柴田書店（2026/05/19発売）

• 刊行 月刊誌
• A変
• 商品コード 4912034050660

基本説明

春夏秋冬、野菜の前菜１００｜

詳細説明

《特集》春夏秋冬、野菜の前菜
膨大な数の品種があり、かつ季節で移り変わる野菜。産地や生産者によっても個性が異なるため、その特徴を掴んだうえでの適切なアプローチが求められます。６月号では、季節の野菜を使った前菜８０品とそのレシピを一挙公開するとともに、時代を彩った名匠たちの野菜料理をピックアップ。シェフたちの素材選びと表現を見ていきます。