基本説明
【特集】アイスコーヒー魅力の高め方|
詳細説明
【特集】
●アイスコーヒー
魅力の高め方
人気店のレシピ&抽出法を大公開
――夏場の売れ筋商品であり、テイクアウト利用も見込める
「アイスコーヒー」。
人気店のアレンジアイスコーヒーのレシピをはじめ、
新魅力のアイスコーヒー開発術、オリジナルのアイスコーヒー
抽出法など、アイスコーヒーの魅力の高め方を特集。
アレンジアイスコーヒーのレシピは49品登場!
◇アレンジアイスコーヒーレシピ
◇新魅力のアイスコーヒー開発術
・フルーツコールドブリュー
キーコーヒー株式会社
・コーヒーモクテル
愛知・豊田 SANDUHR
・バリエーションコーヒー
京都・長岡京 mm_coffee
◇いま売れている、いま注目のアイスコーヒー用の生豆
ユーエスフーズ株式会社
◇人気店のアイスコーヒー豆
◇時代に合わせた商品を提供し続ける
ミカドコーヒーのアイスコーヒー
◇アイスコーヒー抽出法
・ウォータードリッパーで抽出する濃厚アイスコーヒー
・ペーパードリップで抽出する濃厚アイスコーヒー
・ペーパードリップで抽出する新感覚の「クールコーヒー」
・金属フィルターで抽出する急冷式のアイスコーヒー
・すっきり冠と豊かなフレーバーを楽しむことができるエアロプレス
・素材の味がダイレクトに感じられるフレンチプレスのアイスコーヒー
【特別企画】
◆ウィズコロナで変わるこれからのカフェ経営
カフェバッハの取り組み
――コーヒー業界のレジェンドである田口護氏に
カフェバッハのコロナ対策やこれからのカフェの役割について
インタビュー。
…ほか