基本説明
ドリンクをもっと魅力的に｜
詳細説明
［特集］
●ドリンクをもっと魅力的に
◇ヒットのヒントが！ ドリンク最新トレンド
愛知県・岡崎市 ＶＩＶＡ ｃａｆｅ’ｓｔａ（ビバカフェスタ）
東京・広尾 Ｔｒｕｅｂｅｒｒｙ（トゥルーベリー）
東京・代官山 Ｃｏｓｍｅ Ｋｉｔｃｈｅｎ ＪＵＩＣＥＲＹ（コスメキッチンジューサリー）
北海道・札幌市 ｍｅｒｃａｔｏ ｄｅ ｓａｐｐｏｒｏ（メルカート サッポロ）
◇人気カフェのドリンク構成
京都・四条大宮 喫茶店 ｕｚｕ ビバレッヂ
京都市・智恵光院 ｃａｆｅ ｍａｒｂｌｅ 智恵光院店
滋賀県・膳所 ＳＰＯＯＮ ＬＩＦＥ ＯＮ ＷＯＲＫＳ（スプーンライフオンワークス）
大阪・靭公園 ｃｏｃｏｏ ｃａｆｅ～虚空喫茶～
愛知県・丹羽郡 ＳＵＫＫＯ（スッコ）
福岡県・福津市 ＬＡＮＤＳＨＩＰ ｃａｆｅ（ランドシップカフェ）
福岡市・白金 白金茶房
◇高くても売れる！ 高付加価値ドリンクを開発
埼玉県・春日部市 菓子工房 オークウッド
東京・吉祥寺 ｃａｆｅ＆ｇａｌｌｅｒｙ ＨＡＴＴＩＦＮＡＴＴ 吉祥寺のおうち
◆ソフトクリーム×ドリンクで
売れるハイブリッド ドリンクを開発！
東京・麹町 麹町カフェ
◆フランスのカフェとドリンク事情
山内秀文 辻調理師専門学校・辻静雄料理教育研究所 顧問
◆復活した“平成の喫茶店”は、「分煙」に取り組んでいます
元町珈琲 石神井公園の離れ／ミヤマ珈琲 練馬春日町店／
珈琲館 くすの樹／むさしの森珈琲 六ツ川店
◆日本チームが挑んだＷＢＣ
ａｃｔ ｃｏｆｆｅｅ ｐｌａｎｎｉｎｇ 阪本義治
◆リゾート・ワールド・セントーサの最先端レストラン
［新連載］
◆オープンしました！
Ｃａｆｅ＆Ｄｉｎｉｎｇ ＡＲＩＳＴＡＲ 埼玉・越谷
…ほか
