基本説明
カフェの和風～和のメニュー｜
詳細説明
［特集］
●カフェの「和風」
◇カフェで人気の「和」メニュー
・名古屋市・大須 吾妻茶寮（あづまさりょう）
・名古屋市・大須 珈琲ぶりこ
・東京・日本橋 ドータベルカ
・横浜市・元町 日本茶専門店 茶倉 ＳＡＫＵＲＡ
・京都・新京極 テオカフォン
・京都・烏丸 うめぞのＣＡＦＥ＆ＧＡＬＬＥＲＹ
・大阪・中之島 マメゾウ＆カフェ 中之島店
・神戸・王子公園 甘味処 あかちゃ家
・神戸・六甲 お八つとお茶 いろは
・福岡県・福岡市 和がし圓佐
・北海道・札幌市 茶寮 桑名園
◇「抹茶」のカフェメニュー開発講座
・抹茶の基礎知識 日本茶インストラクター 市川雅恵
・抹茶メニューが評判の店に教わる「抹茶レシピ」
・日本茶カフェ 茶々工房／ＵＮＩ ＳＴＡＮＤ
◇和菓子店が出した話題のカフェ
・名古屋 ひまり
・京都 菓寮 伊藤軒
・埼玉 菓匠 幹栄×ＣａｆｅＬａｔｔｅ５７℃
◇注目の新店！
ハンドドリップで淹れる日本茶カフェ
・東京・三軒茶屋 東京茶寮
◇コーヒー×和菓子の可能性
・（株）榮太樓總本鋪 代表取締役社長 細田 眞
・（株）丸山珈琲 代表取締役 丸山健太郎
［新連載］
◆プロフェッショナルに学ぶ コーヒーの技術
（株）ドトールコーヒー 取締役 菅野眞博
…ほか
