Food Science Student Lab Manual

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Food Science Student Lab Manual

Payne, Marleah/ Schmidt, Charlene/ Dia, Vermont

ウェブストア価格 ¥13,030（本体¥11,846）
Cognella, Inc（2025/07発売）
外貨定価 US$ 58.95
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製本 Paperback:紙装版/ペーパーバック版／ページ数 136 p.
言語 ENG
商品コード 9798823328548

Full Description

This manual serves as a foundational guide tailored to facilitate hands-on learning through a variety of laboratory experiments. Covering an array of food science applications, each lab section introduces students to key scientific concepts and helps them perform experiments ranging from browning reactions in foods to the sensory evaluation of various sweeteners. It includes experiments that explore nutritional values, the effects of different processing treatments on food quality, the manipulation of food properties through additives and substitutes, and more.