MOTS DE TABLE, MOTS DE BOUCHE - DICTIONNAIRE DU VOCABULAIRE CLASSIQUE DE LA CUISINE ET DE LA GASTRON (LA PETITE VERMI)

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MOTS DE TABLE, MOTS DE BOUCHE - DICTIONNAIRE DU VOCABULAIRE CLASSIQUE DE LA CUISINE ET DE LA GASTRON (LA PETITE VERMI)

BRECOURT-VILLARS C.

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TABLE RONDE（2023/06発売）
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商品コード 9791037112651

基本説明

La pêche Melba a son histoire, comme le poulet Marengo ou le homard à l'américaine ou thermidor, inventé celui-là pour fêter le triomphe d'une tragédie de Victorien Sardou. Mais pourquoi telle sauce s'appelle-t-elle béarnaise, béchamel, Soubise ou Robert ? Pour quelle raison telle pâtisserie est-elle baptisée amandine ou conversation ? Et qu'en est-il, parmi tant d'autres, des amourettes, du baba, de l'épigramme, de la crêpe Suzette ou des pets-de-nonne ? Voilà ce qu'on peut trouver dans ce petit dictionnaire, qui comprend cinq cents articles illustrés par des citations puisées dans près de trois cents cinquante oeuvres du XIVᵉ siècle à nos jours.