Enzymes and Food Processing

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Enzymes and Food Processing

Birch, G. G./ Blakebrough, N./ Parker, K. J.

ウェブストア価格 ¥12,001（本体¥10,910）
Springer（2012/02発売）
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製本 Paperback:紙装版/ペーパーバック版／ページ数 296 p.
言語 ENG
商品コード 9789401167420
DDC分類 500

Full Description

SHALLENBERGER Cornell University, New York State Agricultural Research Station, New York, USA Among the material to be discussed in this first section of the 'Enzymes and Food Processing Symposium' is subject matter that can be viewed as a marriage between enzyme technology and sugar stereochemistry.