Dairy Technology: Vol.02 : Dairy Products and Quality Assurance

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Dairy Technology: Vol.02 : Dairy Products and Quality Assurance

Singh, Shivashraya

ウェブストア価格 ¥72,507（本体¥65,916）
New India Publishing Agency（2014/01発売）
外貨定価 UK£ 249.78
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製本 Hardcover:ハードカバー版／ページ数 716 p.
言語 ENG
商品コード 9789383305094

Full Description

Dairy Technology is a significant aspect of the extensive and complex dairy industry. This field entails the application of scientific, engineering, business, and artistic principles to dairy and dairy-type products and their associated industries. Dairy and dairy-type products are an essential component of the vast and varied food industry. The book under review offers a comprehensive overview of the manufacturing process of dairy products, functional foods, and the utilization of dairy byproducts. Additionally, the book covers cleaning and sanitization and quality assurance. The books primary objective is to provide a consolidated source of the latest information to cater to the needs of not only undergraduate and postgraduate students but also teachers and professionals in the dairy industry.

Part I: Manufacturing of Dairy Products
01. Fat-Rich Dairy Products
02. Fermented Dairy Products
03. Starter Cultures
04. Cheese Technology
05. Heat Desiccated Products
06. Concentrated Milks
07. Drying of Milk and Milk Products
08. Ice Cream and Frozen Dessert
09. Dairy Byproducts
10. Functional Dairy Foods
11. Cleaning and Sanitation