Food Microbiology : Basic and Applied with Laboratory Exercises

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Food Microbiology : Basic and Applied with Laboratory Exercises

Narayanan, Rita/ B.Dhanalakshmi

ウェブストア価格 ¥18,023（本体¥16,385）
New India Publishing Agency（2013/01発売）
外貨定価 UK£ 62.09
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製本 Hardcover:ハードカバー版／ページ数 220 p.
言語 ENG
商品コード 9789381450932

Full Description

This text aims to present the captivating subject of food microbiology to students in a formal manner. It emphasizes the importance of various microorganisms present in food and their significance. Food science is a comprehensive field that encompasses microbiology, chemistry, and the elements and ingredients involved in food production, as well as their impact on human health. Food microbiology is a complex, interdisciplinary science that requires critical thinking, innovative approaches, and analytical abilities, all of which are covered in this text. The textbook provides a comprehensive introduction to all major areas of microbiology, making it suitable for students. The illustrations included in the textbook have been designed to complement the text and aid in the visualization of abstract concepts.

Section-I: Basic and Applied:
01. History of Microbiology
02. Microscopy
03. Classification of Microorganism
04. Structure of Bacterial Cells 05. Morphology of Bacteria 06. Cultural Characteristics of Bacteria 07. Yeasts and Moulds 08. Pattern of Bacterial Growth 09. Biochemical Pathways of Energy Production 10. Bacterial Genetics 11. Culture Methods for Cultivation of Bacteria 12. Virus 13. Source of Infection 14. Sterilization 15. Preservation of Cultures 16. Food Preservation Section-II: Laboratory and Knowledge Test