Dairy Technology: Vol.01 : Milk and Milk Processing

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Dairy Technology: Vol.01 : Milk and Milk Processing

Singh, Shivashraya

ウェブストア価格 ¥17,428（本体¥15,844）
New India Publishing Agency（2014/01発売）
外貨定価 UK£ 60.04
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製本 Paperback:紙装版/ペーパーバック版／ページ数 318 p.
言語 ENG
商品コード 9788119235087

Full Description

Processing of milk into various dairy products, commonly referred to as Dairy Technology, is supported by a range of disciplines, such as chemistry, biochemistry, microbiology, and process engineering. To ensure the safety and quality of dairy products, it is essential to pay close attention to the various stages of production and processing, where both harmful and spoilage microorganisms can be effectively controlled. With this in mind, a comprehensive book has been written that covers the chemical, physical, and microbiological characteristics of milk, as well as its processing and preservation. The aim of this book is to provide a comprehensive resource that meets the needs of undergraduate and postgraduate students, as well as teachers and dairy professionals.

Volume 1: Milk And Milk Processing
Part I: Physicochemical and Microbiological Characteristics of Milk
1. Definition and Composition of Milk
2. Nutritive Value of Milk
3. Physical and Physicochemical Properties of Milk
4. Microbiology of Milk
Part II: Processing and Preservation of Milk
5. Processing and Preservation of Milk
6. Membrane and Alternate Technologies
7. Packaging and Distribution of Milk
8. Special Milks