Food Microbiology

個数：

ポイントキャンペーン

Food Microbiology

N., Ramanathan

ウェブストア価格 ¥25,135（本体¥22,850）
New India Publishing Agency（2017/03発売）
外貨定価 UK£ 81.00
【ウェブストア限定】洋書・洋古書ポイント5倍対象商品（～2/28）
ポイント 1,140pt

在庫がございません。海外の書籍取次会社を通じて出版社等からお取り寄せいたします。
通常6～9週間ほどで発送の見込みですが、商品によってはさらに時間がかかることもございます。
【重要ご説明事項】
1. 納期遅延や、ご入手不能となる場合がございます。
2. 複数冊ご注文の場合は、ご注文数量が揃ってからまとめて発送いたします。
3. 美品のご指定は承りかねます。

●3Dセキュア導入とクレジットカードによるお支払いについて

【入荷遅延について】
世界情勢の影響により、海外からお取り寄せとなる洋書・洋古書の入荷が、表示している標準的な納期よりも遅延する場合がございます。
おそれいりますが、あらかじめご了承くださいますようお願い申し上げます。

◆画像の表紙や帯等は実物とは異なる場合があります。

◆ウェブストアでの洋書販売価格は、弊社店舗等での販売価格とは異なります。
また、洋書販売価格は、ご注文確定時点での日本円価格となります。
ご注文確定後に、同じ洋書の販売価格が変動しても、それは反映されません。

製本 Paperback:紙装版/ペーパーバック版／ページ数 278 p.
言語 ENG
商品コード 9788119103713

Full Description

Food microbiology is a specialized field within applied microbiology that addresses the preservation of food from microbial spoilage and the provision of safe, nutritious food for consumption. Given the current global food crisis, it is crucial that we focus on food preservation to ensure that food is not wasted. The field of food microbiology is rapidly expanding to meet these needs. The textbook, which consists of 20 chapters, covers a range of topics related to food microbiology, including the types and sources of microorganisms in food, factors that influence microbial growth, and various methods of food preservation such as high temperature, low temperature, dehydration, osmotic pressure, irradiation, high-pressure processing, chemical preservatives, food storage, and packaging. Additionally, the book addresses food safety and quality management, fermented food products, dairy microbiology, microbial foods and chemicals, mushroom cultivation, and microbial enzymes. The textbook also includes a section on bacterial food poisoning, mycotoxins, and the impact of genetically modified foods, along with descriptive and objective questions. To aid in practical learning, the book also includes procedures for 15 experiments in food and dairy microbiology and a glossary of terms.

1. Basic Principles of Food Microbiology
2. Food Preservation
3. Food Safety and Quality Management
4. Fermented Food Products
5. Dairy Microbiology
6. Microbial Foods (SCP) and FOOD Chemicals
7. Mushrooms Cultivation
8. Microbial Enzymes
9. Contamination and Spoilage of Foods
10. Contamination, Preservation and Spoilage of Cereals and Cereal Products, Sugar and Sugar Products
11. Contamination, Prerservation and Spoilage of Fruits and Vegetables
12. Contamination, Preservation and Spoilage of Meat and Meat Products
13. Contamination, Preservation and Spoilage of Fish and Sea Foods
14. Contamination, Preservation and Spoilage of Eggs and Poultry
15. Contamination, Preservation and Spoilage of Milk and Milk Products
16. Contamination, Preservation and Spoilage of Canned Foods & Bottled Beverages
17. Food Poisoning
18. Mycotoxins
19. Genetically Modified Foods
20. Experiments in Food and Dairy Microbiology