Dairy Technology: Vol.02 : Dairy Products and Quality Assurance

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Dairy Technology: Vol.02 : Dairy Products and Quality Assurance

Singh, Shivashraya

ウェブストア価格 ¥29,554（本体¥26,868）
New India Publishing Agency（2014/01発売）
外貨定価 UK£ 91.00
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製本 Paperback:紙装版/ペーパーバック版／ページ数 716 p.
言語 ENG
商品コード 9788119072750

Full Description

Dairy Technology is an essential component of the extensive and evolving dairy industry, encompassing a range of scientific, engineering, business, and artistic disciplines. This industry plays a significant role in the broader food sector. This comprehensive book has been designed to cover all aspects of dairy product manufacturing, functional foods, utilization of dairy byproducts, cleaning and sanitization, and quality assurance. The primary goal of this book is to provide the latest information in a consolidated manner to cater to the needs of not only undergraduate and postgraduate students but also educators and professionals in the dairy sector.

Part I: Manufacturing of Dairy Products
1. Fat-Rich Dairy Products
2. Fermented Dairy Products
3. Starter Cultures
4. Cheese Technology
5. Heat Desiccated Products
6. Concentrated Milks
7. Drying of Milk and Milk Products
8. Ice Cream and Frozen Dessert
9. Dairy Byproducts
10. Functional Dairy Foods
11. Cleaning and Sanitation