Fisch : Von Marseille bis Tokio - die Kunst, Fisch zuzubereiten. Fischkochbuch mit 60 Rezepten für Meeresfrüchte und Sea-Food aus Hafenstädten weltweit

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Fisch : Von Marseille bis Tokio - die Kunst, Fisch zuzubereiten. Fischkochbuch mit 60 Rezepten für Meeresfrüchte und Sea-Food aus Hafenstädten weltweit

Roucayrol, Sylvain/ Ertl, Helmut/ Inamine, Delaney

ウェブストア価格 ¥12,496（本体¥11,360）
Knesebeck（2026/06発売）
外貨定価 EUR 45.00
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製本 Hardcover:ハードカバー版
商品コード 9783989621114

Description

Fisch ist eine kulinarische Weltreise entlang der Meere. In sechs Hafenstädten - Barcelona, Lissabon, Marseille, Neapel, San Francisco und Tokio - erkunden Sylvain Roucayrol und Delaney Inamine die Identität der modernen Fischküche. 60 saisonale Rezepte verbinden sich mit Besuchen bei Fischern und Köchen, Marktgängen und sorgfältig kuratierten Adressen. Von Bottarga bis Dungeness-Krabbe, von Streetfood bis Haute Cuisine zeigt sich die Vielfalt des Meeres.
Authentische Fotografien, persönliche Begegnungen und sorgfältig entwickelte Gerichte verdichten sich zu einem ästhetisch gestalteten Band, der Genuss, Handwerk und Zeitgeist vereint - ein hochwertiges Kochbuch für alle, die Fisch als Kultur, Inspiration und Lebensart verstehen.
Der Franzose Sylvain Roucayrol ist bekannt für seine moderne, kreative Meeresküche. Stationen in London und im Mittelmeerraum prägten seinen Stil, doch im Mittelpunkt steht stets das Produkt: Fisch und Meeresfrüchte, klar und voller mediterraner Aromen. Seine Küche verbindet Herkunft und Weltoffenheit - und steht für eine neue, zeitgemäße Handschrift der französischen Gastronomie. Die Kalifornierin Delaney Inamine ist Architektin, Fotografin und kreative Konzepterin. Ihr Hintergrund in Architektur und Design prägt ihren klaren Blick auf Räume, Menschen und Produkte. In Marseille gestaltet sie die visuelle Identität des "Tuba Club" mit. Für Fisch begleitete sie die kulinarische Reise mit Fotografien und Illustrationen, die Märkte, Häfen und Küchen atmosphärisch einfangen.