Description
EINE KÜCHE IM AUFBRUCH
YPSELI ist eine Einladung, die griechische Küche von ihrer aufregendsten Seite neu zu entdecken.
Die »Gastrotaverna«-Bewegung« hat eine Generation von Köchinnen und Köchen hervorgebracht, deren Gerichte perfekt den Zeitgeist spiegeln - saisonal, produktnah, von echter Leidenschaft getragen.
- Endlich ein Buch, das zeigt, was die griechische Küche
wirklich kann - jenseits von Klischees und Klassikern
- Rezepte, die sofort Lust aufs Kochen machen: saisonal,
ehrlich und mit einer unverwechselbaren Handschrift
- Eine kulinarische Reise von Thessaloniki bis Athen -
zu Menschen und Küchen, deren Hingabe ansteckt
Symeon kommt aus einer griechischen Familie, die ursprünglich aus Istanbul stammt. Er wuchs zwischen Kozani und Thessaloniki im Norden Griechenlands auf, wo er bereits früh eine Leidenschaft fürs Kochen entwickelte. Im Jahr 2001 schrieb Symeon sich an der Hotelfachschule in Thessaloniki ein, bevor er 2004 nach Paris zog, um sich in der französischen Topgastronomie weiterzubilden. In renommierten Häusern wie Le Pré Catelan und dem Hotel de Crillon sammelte er Erfahrung und perfektionierte seine Fähigkeiten. Zwei Jahre lang reisten Symeon und seine Freundin Delphine durch ganz Griechenland, um die besten Erzeuger und Winzer aufzuspüren, mit einem gemeinsamen Traum vor Augen: ihr eigenes Restaurant in Paris zu eröffnen. Die Reise wurde zu einem faszinierenden Abenteuer voller Begegnungen und Entdeckungen, das 2025 in der Eröffnung des Ypseli gipfelte, ihrem griechischen Restaurant im Herzen von Paris. Der amerikanische Schriftsteller, Verleger und Literaturkurator lebt abwechselnd auf der griechischen Insel Hydra und in Warschau. Nach über acht Jahren als Leiter internationaler Veranstaltungen bei Cartier gründete er 2021 den Hydra Book Club. Das Literaturprojekt ent-stand aus seiner Buchhandlung auf Hydra und umfasst mittlerweile Magazine, Ausstellungen, ein Kulturpro-gramm und einen Verlag. Seine Texte erscheinen in verschiedenen griechischen und internationalen Pub-likationen, darunter die Financial Times HTSI, Dapper Dan und The Travel Almanac. Stanislaw begann im Alter von zehn Jahren zu fotografieren, nachdem sein Vater im Badezimmer in Warschau eine Dunkelkammer eingerichtet hatte. Als er die Schule abschloss, war seine Leidenschaft für die Fotografie bereits so groß, dass er sich entschloss, sie zu seinem Beruf zu machen. Er zog nach London, um am renommierten Central Saint Martins College Kunst zu studieren. Nach dem Studium und Aufenthalten in Warschau und Tokio ließ sich Stanislaw schließlich in New York nieder.
