Brot für alle! : Wie du richtig gutes Brot backst

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Brot für alle! : Wie du richtig gutes Brot backst

Forkish, Ken/ Becker, Ulrike/ Becan, Sarah

ウェブストア価格 ¥7,407（本体¥6,734）
Verlag Antje Kunstmann（2024/09発売）
外貨定価 EUR 28.00
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製本 Hardcover:ハードカバー版
商品コード 9783956146077

Description

Das erste illustrierte Buch übers Brotbacken: leicht verständlich, liebevoll gestaltet und unterhaltsam. Brot für alle! stellt eine universell anwendbare Methode vor, wie man selbst köstliches und gesundes Brot backt. Für alle, die gerne ihr eigenes Brot backen würden, aber sich nicht trauen, ist dieses Buch genau das Richtige: Vom Ansetzen des Teigs bis zum Backen im Haushaltsofen wird jeder Schritt genauestens erklärt; die detailreichen Illustrationen sorgen dafür, dass auch Brotback-Neulinge verstehen, worauf es ankommt. In Brot für alle! stellt Brot-Guru Ken Forkish eine Grundmethode für das Backen von Hefe- und Sauerteigbroten vor und liefert alle nötigen Informationen dazu: Welche Grundausstattung man benötigt. Welche Mehle zu empfehlen sind. Wie man einen Sauerteig ansetzt, füttert und am Leben erhält. Was beim Umgang mit Temperatur, dem Gehenlassen und der Konsistenz des Teiges zu beachten ist. Und wie alles reibungslos gelingt. Das Buch enthält 17 Rezepte, sowohl für klassische Brotlaibe wie für aromatische Varianten. Als Draufgabe gibt es ein Rezept für Sauerteigpizza. In Brot für alle! steckt geballte Kompetenz, Witz, Liebe zum Detail - und die pure Lust am Backen von Brot. Ken Forkish ist eine der Brotback-Autoritäten der USA und Autor mehrerer prämierter Bücher übers Brotbacken. Auf Deutsch bereits erschienen: Mehl, Wasser, Salz, Hefe (EMF, 2020) und Pizza Perfetta. Die Geheimrezepte der besten Pizzabäcker (Christian, 2022). Sarah Becan ist Designerin, Autorin, Comiczeichnerin und Illustratorin. Ihre Arbeiten sind in zahlreichen Print- und Online-Magazinen erschienen, u.a. im Saveur und auf Eater. Von Sarah Becan bereits bei Kunstmann erschienen: Ramen für alle! (2020) und Dumplings für alle! (2021), beide mit Hugh Amano.