Description
Dieses Kochbuch ist eine Ode an die geschmacksintensive Küche Vietnams. Die Köchin Anaïs Ca Dao van Manen reiste quer durch das Land, von den belebten Straßen Hanois bis ins Hochland Hà Giang, um alltägliche, regionale Gerichte zu sammeln.
Im Zentrum des Buchs steht das vietnamesische Familienessen, bestehend aus Hauptgericht, Beilage und Suppe. Die Rezepte in diesem Buch sind nach Methode und Zubereitungsart angeordnet und können mit ein paar einfachen Prinzipien individuell zu einem Menü kombiniert werden. Neben den beliebten Klassikern wie bánhi mì oder Sommerrollen werden auch weniger bekannte Gerichte wie Mungbohnen-Teigtaschen, Bananenblüten-Salat oder Bambusmuscheln mit Reis-Kräckern präsentiert.
Mit einer kurzen Geschichte der Küche, traditionellen Zubereitungsmethoden sowie Hunderten von authentischen Rezepten ist dieses Buch das Standardwerk zu dieser berühmten und einzigartigen Küche.
In diesem Kochbuch erwarten Sie:
- 445 authentische Rezepte, die die Vielfalt der vietnamesischen Küche zelebrieren
- Kapitel zu Snacks, Sandwiches, Salaten, gegrillten Spezialitäten, Hotspots, Nudeln, Reis, Kuchen und Desserts sowie Eingelegtem, Brühen und anderen Basisrezepten
- Beliebte Gerichte, wie Sommerrollen und Bánh mì neben hierzulande noch unbekannten Speisen, wie herzhafter Sticky Rice, Stir-fry mit fermentierter Jackfruit oder Honeycomb-Kuchen
- Kulinarisches und kulturelles Hintergrundwissen zu jedem Rezept
- Hochwertige Food- und Landschaftsfotografie, die die vietnamesische Esskultur zum Leben erweckt
Anaïs Ca Dao van Manen ist eine vietnamesisch-niederländische Chefköchin und Beraterin aus Paris. Zu Beginn ihrer Karriere arbeitete sie in bekannten Restaurants in London und Paris, bevor sie sich in den letzten Jahren zunehmend der Rezeptentwicklung und Restaurant-Beratung widmete. Auf ihrem Instagram-Kanal präsentiert sie die große Vielfalt vietnamesischer Küche.
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