Description
(Text)
Dieses Buch dient zur Vorbereitung auf die Abschlussprüfung als Fachmann / Fachfrau für Systemgastronomie. Die Fragen sind - wie bei der schriftlichen Prüfung - in programmierter und in offener Form gestellt. Sie können sich mit diesem Buch gezielt und effektiv auf mögliche Fragen vorbereiten und Schwachstellen in Ihrem Wissen aufdecken.Es werden alle 3 Prüfungsfächer der schriftlichen Abschlußprüfung abgedeckt.SystemorganisationSteuerung und Kontrolle, PersonalwesenWirtschafts- und Sozialkunde
(Table of content)
I. SystemorganisationA. Umgang mit Gästen, Beratung und Verkauf B. Küchenbereich C. Servicebereich D. Systemorganisation E. Sicherheit und Gesundheitsschutz bei der Arbeit F. Umweltschutz, Hygiene G. Wirtschaftsdienst H. Marketing I I. Marketing II J. Aufbau- und Ablauforganisation I K. Aufbau- und Ablauforganisation II II. Steuerung und Kontrolle, Personalwesen A. Kostenkontrolle B. Kennzahlen C. Warenwirtschaft I D. Warenwirtschaft II E. Warenwirtschaft III F. Personaleinsatzplanung G. Personalverwaltung und -beschaffung I H. Personalverwaltung und -beschaffung II III. Wirtschafts- und Sozialkunde A. Ausbildungsbetrieb B. Berufsausbildungs- und Arbeitsverhältnis C. Betriebliche Mitbestimmung D. Entwicklung der Arbeitswelt E. Sozialversicherung F. Soziale Sicherung, Berufs- und Lebensplanung G. Unternehmen und Verbraucher H. Rechtsgeschäfte I. Weltwirtschaftliche Verflechtungen
(Extract)
Frage 1: Nennen Sie 6 wesentliche Merkmale der Systemgastronomie.
Frage 2: Was sind "Fast-Casual-Betriebe"?
Frage 3: Was ist unter "Food-Court" zu verstehen?
Frage 4: Welche Anforderungen werden an Betriebe der Verkehrsgastronomie gestellt?
Situation zu den Fragen 5 - 8
Jonas Müller möchte sich mit einem Betrieb in der Systemgastronomie selbstständig machen und überlegt, ob er dieses auf Franchisebasis machen soll.
Frage 5: Nennen Sie 5 wesentliche Merkmale eines Franchise-Systems.
Frage 6: Welche Vorteile hat der Franchisegeber?
Frage 7: Welche Vorteile hat der Franchisenehmer?
Frage 8: Ein Freund von Jonas Müller fragt, ob er dann auch unabhängig sei, bei den Speisen und Getränken, die er anbieten möchte? Nehmen Sie dazu kurz Stellung.
