Description
(Text)
Dieses Kochbuch passt in keine Schublade. Es ist in seiner Art einmalig.Ute Alm-Linke, eine der Spitzenköchinnen aus Mecklenburg-Vorpommern, präsentiert hier erstmals ihre moderne und doch regional tief verwurzelte Küche. Sie kocht sehr erfolgreich mit der Natur und den Jahreszeiten in ihrem kleinen Gasthof "De oll Dörpschaul" in Rosenow nahe Schwerin.Die Köchin aus Rosenow (plattdeutsch: De Köksch ut Rosenow) lässt uns in diesem Buch wunderbare Lebensmittel neu oder wieder entdecken.Ein Rezeptbuch für alle, die bewusst regional-saisonal kochen und genießen wollen. Ohne Verzicht, Kalorienzählen oder gar erhobenem Zeigefinger!
(Table of content)
Januar = HartmandRotkohl-Apfel-SuppeGemüsebrüheWarmen Rotkohl-Kartoffel-Salat mit WinterrettichRotkohl-Rettich Tatar Roter Rettich-Carpaccio mit Rotkohl-TatarRotkohl-Rettich-Bolognaise mit NudelnRotkohl PralineRotkohlbrotBrotaufstrich vom Schwarzen RettichMus vom Roten RettichRotkohl-Rettich-SalatRotkohl-BuletteFebruar = HornungRosenkohlsuppe mit KresseRosenkohl-Kartoffel-GulaschRosenkohl-Grünkern-PfanneRosenkohlaufstrichRosenkohl-Frischkäse-Aufstrich mit WallnüssenRosenkohlbrotRosenkohlsalatRosenkohl mit Apfel und ZwiebelRosenkohl-Kartoffel-RöstiRosenkohl-ChipsRosenkohl heiße SchokoladeMärz = LentmandTopinambur-Apfelsaft-TrunkTopinamburaufstrichTopinamburbrotTopinambur-Möhren-SuppeTopinambur mit FeldsalatTopinambur-DipTopinambur überbackenTopinambur-Kartoffel-MusTopinambursticksApfel Carpaccio mit TopinamburcremeLöwenzahnhonigApril =OstermandGrüne KartoffelsuppeFrischkäsecreme mit BärlauchBärlauchbrotBärlaucheierTopinambur-Rote-Beete-DipWarmer Weißkohl-Kartoffel-SalatRote Beete-CarpaccioKartoffelsalat mit WildkräuternWildkräuterjoghurtWildkräutermarinadeMai = MaimandSpargel-Erdbeer-TrunkBackofenspargel mit Kräutermajo (Kräutermajonaise)SpargelsülzeRemoulade zum SpargelSpargel-Kartoffel-SalatSpargel-Erdbeer-Duett mit HirsedressingSpargelquark mit RhabarberGebackener Spargel mit marinierten ErdbeerenSpargel-Radieschen-TatarErdbeerblätterteeErdbeersalat mit RosenblütenMinzquarkJuni = BraakmandMinzwasserMinzpfannkuchenHähnchenbrust mit Apfel-Minzfüllung, und Schokoladen-Minz-SoßeMöhren-Sauerampfer-TrunkRadieschen-Estragon-AufstrichKartoffel-Radieschen-SalatHähnchenbrust im BrennnesselsamenmantelDie GrünkernbuletteEierlikörsandkuchenApfelsticks im Dinkelgrießmantel mit JoghurtdipGrünkernsalat mit Hirtenkäse und marinierten HähnchenbruststreifenBrot am SpießGrünkern RumkegelJuli = HeumandErdbeerdip mit Rauke Erdbeeraufstrich mit FrischkäseErdbeersuppe mit Zitronenmelisse und PfannkuchenstreifenNudeln mit Erdbeer-Salsa Erdbeer-GratinSauerampfer-ErdbeersalatErdbeer-Rosmarin-CremeErdbeertrunkErdbeerdressingKartoffelrösti mit Erdbeeren und HirtenkäseAugust = AustmandKalte GurkensuppeGurken-Kohlrabi-Salat mit MinzeGurken-Kohlrabi-PestoGurken-Rosenblüten-Joghurt mit Karamell-KohlrabiBirnen-Pflaumen-Mus SuppeKürbiscarpaccio mit PflaumensalsaRohkostmenüGurken-Kohlrabi-RagoutGurken-Kohlrabi-AufstrichSeptember = HarwatmandMangoldschneckeMangold-KartoffelnMangold-RagoutMangoldsuppeMangold-Tomaten-SuppeTomaten-Kräuter-SalsaTomatencarpaccio mit Mangold-VinaigretteTomatenjoghurtOktober = Saatmand KürbistrunkKürbis-Birnen-Suppe mit GartengrünWarmer Kürbis-Nudel-SalatKürbis-BuletteKürbis-RelishKürbis-Kartoffel-SalatKürbisomelette KürbissauceKürbisquarkGebackene KürbisspaltenKürbisketchupNovember = NäwelmandFenchel-Birnen-StreichFenchel-Birnen-SuppeFenchel-Birnen-SalatFenchelsalat mit BirnendressingFenchelkartoffelnFenchelpfannkuchen mit Birnen-Thymian-DipFenchelgemüse mit Birnen-Senf-DippBirnen-JoghurtGlasierter Fenchel mit BirnenmusDezember = ChristmandSteckrüben-Cordon Bleu Steckrübensuppe mit Feldsalat-PestoSteckrüben-Süppchen mit Pesto vom FeldsalatSteckrübenbrötchenSteckrübendressing zu Salat"Grüner" Steckrüben-Aufstrich/QuarkSelleriesuppe mit Hirse und AprikosenSellerie-Aufstrich mit Wallnüssen und BackpflaumenSellerieragout mit WinterposteleinSellerie-Blaue-Anneliese-Carpaccio mit Nussdressing Selleriequark mit RosinenWeihnachtsbrötchen
