Description
Dieses Kochbuch passt in keine Schublade. Es ist in seiner Art einmalig.Ute Alm-Linke, eine der Spitzenköchinnen aus Mecklenburg-Vorpommern, präsentiert hier erstmals ihre moderne und doch regional tief verwurzelte Küche. Sie kocht sehr erfolgreich mit der Natur und den Jahreszeiten in ihrem kleinen Gasthof "De oll Dörpschaul" in Rosenow nahe Schwerin.Die Köchin aus Rosenow (plattdeutsch: De Köksch ut Rosenow) lässt uns in diesem Buch wunderbare Lebensmittel neu oder wieder entdecken.Ein Rezeptbuch für alle, die bewusst regional-saisonal kochen und genießen wollen. Ohne Verzicht, Kalorienzählen oder gar erhobenem Zeigefinger! Januar = HartmandRotkohl-Apfel-SuppeGemüsebrüheWarmen Rotkohl-Kartoffel-Salat mit WinterrettichRotkohl-Rettich Tatar Roter Rettich-Carpaccio mit Rotkohl-TatarRotkohl-Rettich-Bolognaise mit NudelnRotkohl PralineRotkohlbrotBrotaufstrich vom Schwarzen RettichMus vom Roten RettichRotkohl-Rettich-SalatRotkohl-BuletteFebruar = HornungRosenkohlsuppe mit KresseRosenkohl-Kartoffel-GulaschRosenkohl-Grünkern-PfanneRosenkohlaufstrichRosenkohl-Frischkäse-Aufstrich mit WallnüssenRosenkohlbrotRosenkohlsalatRosenkohl mit Apfel und ZwiebelRosenkohl-Kartoffel-RöstiRosenkohl-ChipsRosenkohl heiße SchokoladeMärz = LentmandTopinambur-Apfelsaft-TrunkTopinamburaufstrichTopinamburbrotTopinambur-Möhren-SuppeTopinambur mit FeldsalatTopinambur-DipTopinambur überbackenTopinambur-Kartoffel-MusTopinambursticksApfel Carpaccio mit TopinamburcremeLöwenzahnhonigApril =OstermandGrüne KartoffelsuppeFrischkäsecreme mit BärlauchBärlauchbrotBärlaucheierTopinambur-Rote-Beete-DipWarmer Weißkohl-Kartoffel-SalatRote Beete-CarpaccioKartoffelsalat mit WildkräuternWildkräuterjoghurtWildkräutermarinadeMai = MaimandSpargel-Erdbeer-TrunkBackofenspargel mit Kräutermajo (Kräutermajonaise)SpargelsülzeRemoulade zum SpargelSpargel-Kartoffel-SalatSpargel-Erdbeer-Duett mit HirsedressingSpargelquark mit RhabarberGebackener Spargel mit marinierten ErdbeerenSpargel-Radieschen-TatarErdbeerblätterteeErdbeersalat mit RosenblütenMinzquarkJuni = BraakmandMinzwasserMinzpfannkuchenHähnchenbrust mit Apfel-Minzfüllung, und Schokoladen-Minz-SoßeMöhren-Sauerampfer-TrunkRadieschen-Estragon-AufstrichKartoffel-Radieschen-SalatHähnchenbrust im BrennnesselsamenmantelDie GrünkernbuletteEierlikörsandkuchenApfelsticks im Dinkelgrießmantel mit JoghurtdipGrünkernsalat mit Hirtenkäse und marinierten HähnchenbruststreifenBrot am SpießGrünkern RumkegelJuli = HeumandErdbeerdip mit Rauke Erdbeeraufstrich mit FrischkäseErdbeersuppe mit Zitronenmelisse und PfannkuchenstreifenNudeln mit Erdbeer-Salsa Erdbeer-GratinSauerampfer-ErdbeersalatErdbeer-Rosmarin-CremeErdbeertrunkErdbeerdressingKartoffelrösti mit Erdbeeren und HirtenkäseAugust = AustmandKalte GurkensuppeGurken-Kohlrabi-Salat mit MinzeGurken-Kohlrabi-PestoGurken-Rosenblüten-Joghurt mit Karamell-KohlrabiBirnen-Pflaumen-Mus SuppeKürbiscarpaccio mit PflaumensalsaRohkostmenüGurken-Kohlrabi-RagoutGurken-Kohlrabi-AufstrichSeptember = HarwatmandMangoldschneckeMangold-KartoffelnMangold-RagoutMangoldsuppeMangold-Tomaten-SuppeTomaten-Kräuter-SalsaTomatencarpaccio mit Mangold-VinaigretteTomatenjoghurtOktober = Saatmand KürbistrunkKürbis-Birnen-Suppe mit GartengrünWarmer Kürbis-Nudel-SalatKürbis-BuletteKürbis-RelishKürbis-Kartoffel-SalatKürbisomelette KürbissauceKürbisquarkGebackene KürbisspaltenKürbisketchupNovember = NäwelmandFenchel-Birnen-StreichFenchel-Birnen-SuppeFenchel-Birnen-SalatFenchelsalat mit BirnendressingFenchelkartoffelnFenchelpfannkuchen mit Birnen-Thymian-DipFenchelgemüse mit Birnen-Senf-DippBirnen-JoghurtGlasierter Fenchel mit BirnenmusDezember = ChristmandSteckrüben-Cordon Bleu Steckrübensuppe mit Feldsalat-PestoSteckrüben-Süppchen mit Pesto vom FeldsalatSteckrübenbrötchenSteckrübendressing zu Salat"Grüner" Steckrüben-Aufstrich/QuarkSelleriesuppe mit Hirse und AprikosenSellerie-Aufstrich mit Wallnüssen und BackpflaumenSellerieragout mit WinterposteleinSellerie-Blaue-Anneliese-Carpaccio mit Nussdressing Selleriequark mit RosinenWeihnachtsbrötchen Alm-Linke, UteUte Alm-Linke erblickte im vogtländischen Plauen das Licht der Welt.Nach dem Abschluß der 10. Klasse erlernte sie den Beruf einer Köchin im Intercity-Hotel Schwerin. Verschiedene Berufsstationen folgten. 1995 machte sich Ute Alm-Linke selbständig.Sie kocht und betreibt heute ihr erfolgreiches eigenes Restaurant "De De oll Dörpschaul" in dem kleinen Dörfchen Rosenow vor den Toren von Schwerin. TENNEMANN BuchverlagDie Schweriner TENNEMANN media, gegründet 1999 von Leif Tennemann, arbeitet erfolgreich als Buch- und Musikverlag sowie Filmproduzent im Norden. Schwerpunkte sind Buch- und Hörbuchproduktionen aus den Bereichen regionale Zeitgeschichte, Plattdeutsch, Kinderliteratur, Belletristik, Lyrik, Kriminalliteratur und Reportage.Innerhalb der Musikproduktion werden nahezu alle Spielarten bedient vom Folk über die Klassik bis zur aktuellen Rock- und Popmusik. Die hauseigenen Editionen und Label sowie derTENNEMANN-Vertrieb garantieren professionelle Verwertungsketten. Darüber hinaus betreibt die TENNEMANN media u.a. den unabhängigen eigenen Pressedienst nordPR, das Online-Informations- Portal MECK-POMM-HITS.DE sowie den TENNEMANN Versand für ausgewählte Nord-Produkte unter www.tennemann.com.
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